Chá gelado de hibisco com morango
Informações
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Descrição
Chá gelado de hibisco com morango é uma bebida refrescante, fácil e perfumada para dias quentes, lanches da tarde e encontros de primavera. Leva ingredientes simples, rende bem e pode ser adoçado conforme a preferência.
Popular pelo sabor levemente ácido e pela cor rubi intensa, o hibisco ganha uma camada frutada com morangos frescos e um aroma ainda mais fresco com a hortelã. É uma ótima alternativa para servir no lugar de refrigerantes em almoços leves, churrascos ou momentos de descanso no fim da tarde.
O segredo para um chá equilibrado é não ferver as flores de hibisco por muito tempo: a infusão curta evita amargor e preserva o sabor delicado. O xarope rápido de morango, preparado com pouca água e açúcar, adoça a bebida de maneira mais uniforme e deixa a fruta presente em cada copo.
A receita rende cerca de 1,5 litro, suficiente para seis copos com gelo. Prepare com antecedência para gelar bem e finalize com rodelas de limão, morangos e ramos de hortelã na hora de servir.
Ingredientes
Para o chá:
1,5 litro de água
4 colheres (sopa) de hibisco seco (cerca de 20 g)
1 xícara (chá) de morangos frescos picados (cerca de 150 g)
1/3 de xícara (chá) de açúcar (cerca de 65 g)
120 ml de água para o xarope
10 folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano ou tahiti
Gelo a gosto
Morangos, rodelas de limão e hortelã para decorar
Modo de Preparo
Prepare a infusão:
Leve 1,5 litro de água ao fogo até começar a ferver. Desligue o fogo, adicione o hibisco seco, tampe e deixe em infusão por 8 minutos.
Coe o chá imediatamente para retirar as flores. Deixe amornar por cerca de 20 minutos e transfira para uma jarra.
Faça o xarope de morango:
Em uma panela pequena, misture os morangos picados, o açúcar e 120 ml de água. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo e amassando levemente os morangos com uma colher.
Desligue quando os morangos estiverem macios e o líquido estiver bem vermelho. Passe por uma peneira, pressionando a fruta para aproveitar o suco, e descarte ou reserve a polpa.
Finalize a bebida:
Junte o xarope de morango coado, o suco de limão e as folhas de hortelã ao chá já morno. Misture bem e prove; se desejar mais doce, acrescente açúcar ou mel aos poucos.
Cubra a jarra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até ficar completamente gelado.
Sirva em copos altos com bastante gelo. Decore com morangos fatiados, rodelas de limão e hortelã fresca.
Dicas
Ponto certo: o chá deve ficar vermelho vivo e ter acidez agradável. Se ficar escuro demais ou amargo, a infusão passou do tempo; retire o hibisco em até 8 minutos.
Substituições: use morango congelado no xarope quando a fruta fresca estiver cara. O açúcar pode ser trocado por mel, demerara ou adoçante culinário, ajustando ao seu paladar.
Variação: substitua metade dos morangos por framboesa ou amora para um chá mais intenso. Para uma versão sem açúcar, faça apenas a infusão e adoce cada copo com adoçante.
Conservação: guarde o chá coado, em jarra tampada na geladeira, por até 3 dias. Acrescente folhas de hortelã frescas somente no dia de servir para que não escureçam.
Congelamento: congele o chá já frio em forminhas de gelo por até 2 meses. Use os cubos na própria bebida para gelar sem diluir ou descongele na geladeira.
Como servir: combine com sanduíches naturais, saladas, frutas e bolos simples no lanche da tarde. Também fica bonito em jarras para brunches, piqueniques e refeições ao ar livre.
Erro comum: colocar gelo na jarra antes de o chá gelar reduz o sabor e deixa a bebida aguada. Resfrie primeiro na geladeira e use gelo apenas nos copos.
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