Torta Salgada de Liquidificador Fácil
Informações
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Descrição
Torta salgada de liquidificador fácil é uma opção econômica para lanche da tarde, jantar ou marmita, com massa fofinha e recheio cremoso de frango e legumes.
Prática para os dias mais quentes da primavera, esta torta aproveita ingredientes simples e fica pronta em uma única assadeira. O recheio colorido de frango, milho, tomate e ervilhas traz sabor sem exigir preparo demorado, enquanto a massa é batida em poucos minutos.
O segredo do bom resultado é usar o recheio frio ou apenas morno e escorrer bem os ingredientes úmidos. Assim, a massa assa por igual, mantém uma textura leve e não fica com o centro pesado ou encharcado.
A receita rende 10 fatias generosas e funciona muito bem para um café da tarde em família, piquenique, lanche escolar ou jantar acompanhado de salada. Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente, o que facilita o transporte.
Ingredientes
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1/2 cebola média picada (70 g)
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (250 g)
1 tomate sem sementes picado (120 g)
1/2 lata de milho-verde escorrido (85 g)
1/2 lata de ervilhas escorridas (85 g)
1/2 cenoura pequena ralada (60 g)
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
Para a massa:
3 ovos grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral (360 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
Para finalizar:
1 colher (sopa) de parmesão ralado para polvilhar
Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
Modo de Preparo
Prepare o recheio:
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos, junte o alho e mexa por mais 30 segundos.
Acrescente o frango, o tomate, o milho, as ervilhas e a cenoura. Tempere com sal e pimenta, cozinhe por 3 a 4 minutos, até o tomate perder parte da água, e misture o cheiro-verde.
Transfira o recheio para um prato largo e deixe esfriar até ficar morno ou frio. Não use o recheio quente na massa.
Prepare a forma e o forno:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de aproximadamente 30 x 20 cm ou uma forma redonda de 24 cm com fundo removível.
Bata a massa:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o parmesão e o sal por cerca de 1 minuto, somente até obter uma mistura lisa.
Passe a massa para uma tigela, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula até ele desaparecer. Não volte a bater depois de acrescentar o fermento.
Monte e asse:
Despeje metade da massa na forma. Distribua o recheio frio de maneira uniforme, deixando uma pequena borda livre nas laterais.
Cubra com o restante da massa, alise a superfície com uma colher e polvilhe o parmesão.
Asse por 35 a 40 minutos, até a torta dourar e um palito inserido na parte de massa sair limpo.
Retire do forno, espere 10 minutos antes de cortar e sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dicas
Ponto certo: a torta está assada quando a superfície fica dourada, as bordas se soltam levemente da forma e o palito sai sem massa crua. Se o palito tocar o recheio, teste novamente em uma área só de massa.
Substituições: troque o frango pela mesma quantidade de atum ou sardinha bem escorridos. O leite pode ser substituído por bebida vegetal sem açúcar, e o parmesão por muçarela ralada ou queijo meia-cura.
Variação: faça uma versão vegetariana usando 2 xícaras de brócolis cozido e picado, palmito e ricota. Para uma torta mais marcante, use linguiça calabresa refogada com cebola e retire o sal do recheio até provar.
Como servir: acompanhe com salada de folhas, tomate temperado e suco natural em um jantar leve de primavera. Em porções pequenas, também é uma boa escolha para lanche da tarde, mesa de aniversário ou piquenique.
Erro comum: colocar tomate com sementes, milho sem escorrer ou recheio quente deixa a massa úmida e compacta. Escorra bem as conservas, retire o excesso de líquido do tomate e espere o recheio amornar antes da montagem.
Forma adequada: prefira uma forma mais larga do que alta para que o centro asse no mesmo tempo das bordas. Se usar uma forma pequena e funda, a torta poderá dourar antes de cozinhar por dentro.
Sobre este prato
A torta salgada de liquidificador é um clássico das cozinhas brasileiras, especialmente presente em reuniões de família, festas escolares e lanches de fim de semana. Ela se popularizou por transformar uma massa simples, preparada sem sovar, em uma refeição completa com os recheios que já estão disponíveis na geladeira.
Em muitas casas, também recebe os nomes de torta de forno ou empadão de liquidificador, embora sua massa seja bem diferente da massa quebradiça de empadas. No interior e nas cidades, aparecem versões com sardinha, atum, carne moída, presunto e queijo, legumes refogados ou sobras de frango assado. Na primavera, milho, tomate, cenoura e ervas frescas deixam o corte mais colorido e leve.
Tecnicamente, os ovos dão estrutura e ajudam a massa a crescer, enquanto o óleo mantém o miolo macio mesmo depois de frio. O leite hidrata a farinha e cria uma massa fluida, capaz de envolver o recheio; já o fermento químico libera gás no calor do forno e deve ser misturado por último, sem bater demais, para preservar seu efeito. Colocar metade da massa na forma antes do recheio forma uma base uniforme e evita que os ingredientes mais pesados afundem todos no fundo.
Perguntas frequentes
- Posso fazer torta salgada de liquidificador sem frango?
- Sim, a torta salgada de liquidificador pode ser feita sem frango com recheios de atum, sardinha, carne moída, queijo e legumes. Mantenha cerca de 2 a 2 e 1/2 xícaras de recheio no total para não desproporcionar a massa. Ingredientes em conserva ou vegetais cozidos devem estar bem escorridos.
- Por que minha torta salgada de liquidificador ficou mole no meio?
- Ela pode ficar mole no meio por excesso de líquidos no recheio, forno pouco quente ou forma funda demais. Volte a torta ao forno a 160°C, cubra frouxamente com papel-alumínio se já estiver muito dourada e asse por mais 10 a 15 minutos. Para a próxima vez, use recheio frio e seco e confirme a temperatura do forno antes de assar.
- Como deixar a torta salgada de liquidificador mais fofinha?
- Para deixar a torta mais fofinha, use ovos em temperatura ambiente, meça a farinha sem compactá-la e misture o fermento apenas no final. Bater demais depois do fermento reduz o ar incorporado e pode deixar a massa pesada. Também é importante não abrir o forno nos primeiros 25 minutos.
- Posso fazer torta salgada de liquidificador em forma grande?
- Sim, é possível usar uma forma maior, mas a torta ficará mais baixa e assará mais rápido. Para uma forma de 35 x 25 cm, verifique o ponto a partir de 28 minutos. Se quiser uma torta alta nessa forma, aumente todos os ingredientes em uma vez e meia e mantenha o recheio proporcional.
- Como guardar e reaquecer torta salgada de liquidificador?
- Guarde a torta salgada de liquidificador em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias ou congele fatias por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 10 a 15 minutos, de preferência coberta no início para não ressecar. No micro-ondas, aqueça porções individuais em intervalos curtos, sabendo que a massa ficará menos crocante.
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