Sopa cremosa de abóbora com gengibre
Informações
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Descrição
Sopa cremosa de abóbora com gengibre é uma opção fácil, leve e reconfortante para o jantar em noites mais frescas. A couve crocante completa o prato com sabor e textura.
Feita com abóbora cabotiá, que tem polpa naturalmente adocicada e densa, esta sopa ganha equilíbrio com o ardor fresco do gengibre e um toque de limão. É uma receita muito bem-vinda na primavera, quando as noites ainda podem pedir uma refeição quente, nutritiva e prática.
O segredo da cremosidade está em cozinhar bem a abóbora em pouca água ou caldo e bater até ficar lisa. A couve é salteada rapidamente no azeite, apenas até ficar sequinha e crocante, entrando na hora de servir para não perder a textura.
Rende 4 porções como jantar leve ou entrada generosa para um almoço em família. Sirva com pão tostado, queijo ralado ou sementes para transformar a sopa em uma refeição ainda mais completa.
Ingredientes
Para a sopa:
800 g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
700 ml de caldo de legumes caseiro ou água quente
100 ml de leite de coco
1 colher (chá) de sal, ou a gosto
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de suco de limão
Para a couve crocante:
3 folhas de couve-manteiga sem os talos, fatiadas bem finas
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 pitada de sal
Para finalizar:
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora tostadas, opcional
Modo de Preparo
Prepare os ingredientes: descasque a abóbora com cuidado, retire as sementes e corte a polpa em cubos de tamanho parecido para que cozinhem por igual.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a cebola por 4 a 5 minutos, até murchar e começar a ficar translúcida.
Junte o alho e o gengibre ralado. Mexa por 1 minuto, somente até perfumar, sem deixar o alho escurecer.
Acrescente a abóbora, o caldo de legumes ou a água quente, o sal e a pimenta. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 a 25 minutos, até a abóbora desmanchar ao apertar com um garfo.
Bata a sopa: desligue o fogo e processe o conteúdo com mixer diretamente na panela. Se usar liquidificador, bata em etapas pequenas, sem encher demais o copo, para evitar acidentes com o vapor.
Volte a sopa batida para a panela, misture o leite de coco e aqueça por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Ajuste o sal e misture o suco de limão. Se estiver muito espessa, adicione água quente aos poucos até chegar à consistência desejada.
Prepare a couve crocante: aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira larga, em fogo médio-alto. Coloque a couve fatiada e uma pitada de sal, mexendo por 2 a 4 minutos, até reduzir de volume e ficar seca nas bordas.
Distribua a sopa em tigelas, cubra com a couve crocante e, se desejar, sementes de abóbora tostadas. Sirva imediatamente.
Dicas
Ponto certo: a abóbora deve estar tão macia que se desfaz facilmente com o garfo; depois de batida, a sopa deve cobrir levemente a colher, mas ainda escorrer com facilidade.
Substituições: use abóbora japonesa, moranga ou pescoço no lugar da cabotiá. O leite de coco pode ser trocado por 100 ml de creme de leite ou por mais caldo para uma versão sem leite.
Variação: para uma sopa mais encorpada, cozinhe 1 batata pequena em cubos junto da abóbora. Para preparar a couve no forno, asse as folhas temperadas a 180°C por 8 a 12 minutos, observando para não queimar.
Temperos: uma pitada de curry, cúrcuma ou noz-moscada combina com a abóbora. Coloque pouco de cada vez para que o gengibre continue perceptível.
Conservação: guarde a sopa fria, sem a couve, em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se engrossar.
Congelamento: a sopa sem a couve pode ser congelada por até 3 meses em porções individuais. Descongele na geladeira de um dia para o outro ou aqueça diretamente em panela baixa, mexendo até ficar uniforme.
Como servir: acompanhe com pão integral tostado, torradas com queijo coalho ou uma salada de folhas. É ótima para jantar leve, entrada de almoço ou para levar em pote ao trabalho.
Erro comum: colocar a couve cedo demais faz com que ela murche na sopa. Salteie-a somente no final e use uma frigideira larga para que a umidade evapore rapidamente.
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