Sabor Divino
Sopa cremosa de abóbora com gengibre
Sopa cremosa de abóbora com gengibre é uma opção fácil, leve e reconfortante para o jantar em noites mais frescas. A couve crocante completa o prato com sabor e textura. Feita com abóbora cabotiá, que tem polpa naturalmente adocicada e densa, esta sopa ganha equilíbrio com o ardor fresco do gengibre e um toque de limão. É uma receita muito bem-vinda na primavera, quando as noites ainda podem pedir uma refeição quente, nutritiva e prática. O segredo da cremosidade está em cozinhar bem a abóbora em pouca água ou caldo e bater até ficar lisa. A couve é salteada rapidamente no azeite, apenas até ficar sequinha e crocante, entrando na hora de servir para não perder a textura. Rende 4 porções como jantar leve ou entrada generosa para um almoço em família. Sirva com pão tostado, queijo ralado ou sementes para transformar a sopa em uma refeição ainda mais completa.
Ingredientes
- 800 g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 700 ml de caldo de legumes caseiro ou água quente
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 3 folhas de couve-manteiga sem os talos, fatiadas bem finas
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora tostadas, opcional
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: descasque a abóbora com cuidado, retire as sementes e corte a polpa em…
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a cebola por 4 a 5…
- Junte o alho e o gengibre ralado. Mexa por 1 minuto, somente até perfumar, sem deixar o alho…
- Acrescente a abóbora, o caldo de legumes ou a água quente, o sal e a pimenta. Tampe parcialmente a…
- Bata a sopa: desligue o fogo e processe o conteúdo com mixer diretamente na panela. Se usar…
- Volte a sopa batida para a panela, misture o leite de coco e aqueça por 2 a 3 minutos em fogo…
- Prepare a couve crocante: aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira larga, em fogo…
- Distribua a sopa em tigelas, cubra com a couve crocante e, se desejar, sementes de abóbora…
Dicas
- Ponto certo: a abóbora deve estar tão macia que se desfaz facilmente com o garfo; depois de…
- Substituições: use abóbora japonesa, moranga ou pescoço no lugar da cabotiá. O leite de coco pode…
- Variação: para uma sopa mais encorpada, cozinhe 1 batata pequena em cubos junto da abóbora. Para…
- Temperos: uma pitada de curry, cúrcuma ou noz-moscada combina com a abóbora. Coloque pouco de cada…
- Conservação: guarde a sopa fria, sem a couve, em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.…
- Congelamento: a sopa sem a couve pode ser congelada por até 3 meses em porções individuais.…
- Como servir: acompanhe com pão integral tostado, torradas com queijo coalho ou uma salada de…
- Erro comum: colocar a couve cedo demais faz com que ela murche na sopa. Salteie-a somente no final…