Bolo de Banana Caramelizada com Canela (fofinho e perfeito para o café da tarde)

Base:

• 3 bananas maduras (cerca de 300 g) para a base

• 3 ovos

• 1/2 xícara (120 ml) de óleo

• 1 xícara (200 g) de açúcar

• 1/2 xícara (120 ml) de leite

• 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de canela em pó (8 g)

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)

Cobertura (caramelo):

• 3/4 xícara (150 g) de açúcar

• 1/3 xícara (80 ml) de água quente

• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g) (opcional, deixa mais brilhante)

• 2 a 3 bananas (200 a 250 g) em rodelas para cobrir

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média (retangular ou redonda com furo) com manteiga e farinha.

2. Faça o caramelo: em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até ficar âmbar. Com cuidado, adicione a água quente aos poucos e mexa até dissolver. Desligue, misture a manteiga (opcional) e despeje na forma.

3. Distribua as rodelas de banana por cima do caramelo, cobrindo o fundo da forma.

4. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite e as 3 bananas maduras por 1 minuto.

5. Em uma tigela, misture a farinha e a canela. Despeje a mistura do liquidificador e mexa só até incorporar.

6. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.

7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo.

8. Espere 10 minutos, passe uma faca nas laterais e desenforme ainda morno para a banana caramelizada ficar brilhante e não grudar.

• Use banana bem madura (com casca pintada) para o bolo ficar mais doce e aromático.

• Se o caramelo endurecer na panela, volte ao fogo baixo com 1 ou 2 colheres de água para dissolver.

• Quer mais “bolo fofinho”? Peneire a farinha e misture o mínimo possível após adicionar a farinha.

• Armazenamento: dura 3 dias bem fechado fora da geladeira; na geladeira dura até 5 dias (aqueça 15 segundos no micro-ondas para voltar a maciez).

• Congelamento: congele em fatias por até 2 meses, bem embaladas.

• Para servir, finalize com canela polvilhada e acompanhe com café ou uma bola de sorvete de creme.