Sopa de mandioca com carne-seca
Informações
0.0 de 5 (0Avaliações)
Descrição
Sopa de mandioca com carne-seca é uma opção de jantar de inverno cremosa, nutritiva e fácil de fazer, perfeita para aquecer a família sem complicação.
A combinação da mandioca bem cozida com a carne-seca dessalgada cria um caldo encorpado, com sabor brasileiro e textura aveludada. O cheiro-verde entra no final para trazer frescor e equilibrar a untuosidade do prato.
Essa receita fica ainda melhor em dias frios e rende bem para servir em família, em um almoço simples de fim de semana ou como jantar prático. O segredo está em cozinhar a mandioca até desmanchar e em refogar bem a carne-seca antes de juntar ao caldo.
Se quiser variar, você pode bater toda a mandioca para uma sopa mais lisa ou deixar alguns pedaços para uma versão rústica. Sirva com pão, torradas ou uma farofinha leve, e aproveite uma sopa de mandioca com carne-seca que sustenta e agrada muita gente.
Ingredientes
Para a carne-seca e o caldo:
500 g de carne-seca
1,5 litro de água para dessalgar e cozinhar
2 folhas de louro
Para a sopa:
700 g de mandioca descascada e em pedaços
1,5 litro de água quente ou caldo de legumes
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 tomate picado sem sementes
1 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de manteiga ou banha, opcional
Para servir:
Cebolinha, cheiro-verde extra ou pimenta fresca a gosto
Modo de Preparo
Carne-seca:
Dessalgue a carne-seca deixando-a de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água 3 a 4 vezes. Depois, cozinhe na pressão por 25 minutos com as folhas de louro, cubra com água limpa e desfie quando amornar.
Base da sopa:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho e mexa por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
Acrescente o tomate e a páprica, cozinhe por 2 minutos e adicione a carne-seca desfiada. Refogue por 4 a 5 minutos para concentrar o sabor.
Mandioca:
Coloque a mandioca na panela e cubra com 1,5 litro de água quente ou caldo. Cozinhe em fogo médio por 25 a 35 minutos, até ficar macia e começar a desmanchar.
Para uma sopa mais cremosa, amasse parte da mandioca com a colher ou bata rapidamente 2 a 3 conchas no liquidificador e devolva à panela. Se preferir rústica, deixe alguns pedaços inteiros.
Finalização:
Ajuste o sal com cuidado, porque a carne-seca ainda pode soltar sal no caldo. Tempere com pimenta-do-reino e, se quiser mais brilho e sabor, misture a manteiga no final.
Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e misture. Sirva bem quente, com o caldo encorpado e a carne bem distribuída.
Dicas
Ponto certo: a mandioca deve ficar tão macia que se desfaça ao apertar com a colher; se ainda estiver fibrosa, cozinhe mais um pouco antes de bater ou amassar.
Substituições: se não tiver carne-seca, use charque bem dessalgada ou até carne de panela desfiada; a mandioca pode ser trocada por batata-doce, mas o sabor e a textura ficam diferentes.
Variação: para uma versão mais cremosa, bata quase toda a sopa; para uma versão com mais sustância, acrescente linguiça calabresa em cubinhos no refogado. Também dá para fazer na panela de pressão reduzindo o cozimento da mandioca para cerca de 12 minutos após pegar pressão.
Conservação: guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, pingue um pouco de água ou caldo, porque a mandioca engrossa bastante depois de fria.
Congelamento: a sopa congela por até 3 meses em porções. Descongele na geladeira de um dia para o outro e aqueça em fogo baixo, mexendo bem para voltar a ficar homogênea.
Como servir: fique à vontade para finalizar com cheiro-verde, pimenta, torradas, pão francês ou arroz branco. É uma ótima receita para jantar de inverno, almoço simples e até para servir em panela no centro da mesa.
Erro comum: colocar sal cedo demais ou cozinhar a carne-seca sem dessalgar corretamente deixa o prato salgado. Outro erro é cozinhar pouca água e deixar a sopa seca; mantenha sempre líquido suficiente, porque a mandioca absorve bastante calor e engrossa o caldo.
Receitas relacionadas
Sopa de abóbora com gengibre e frango
Sopa de abóbora com gengibre e frango desfiado é uma opção de jantar leve, cremosa e nutritiva para os dias frios de agosto. Fica pronta sem complicação, rende bem e aquece na medida certa. O segredo do sabor está em dourar a cebola e o alho antes de cozinhar a abóbora, além de usar gengibre fresco em pouca quantidade para perfumar sem dominar o prato. O frango entra desfiado no final, deixando a sopa mais completa e com boa proteína para servir como refeição principal. Essa combinação combina muito com o inverno e com noites mais corridas, quando a ideia é preparar algo caseiro, econômico e reconfortante. A textura pode ser mais rústica ou bem cremosa, dependendo de como você bate a sopa, e funciona muito bem com torradas, pão caseiro ou arroz branco simples. A receita rende cerca de 6 porções e é ótima para almoço leve, jantar em família ou para deixar pronta e reaquecer ao longo da semana. Se quiser variar, dá para trocar o frango por carne desfiada, acrescentar milho, usar abóbora cabotiá ou finalizar com salsinha e um fio de azeite.
Sopa de feijão com bacon e couve
Sopa de feijão com bacon e couve é o jantar de inverno fácil, econômico e muito cremoso que aquece de verdade. Com feijão batido, bacon dourado e couve crocante, ela entrega sabor de comida caseira em poucos minutos. Essa receita lembra o melhor da cozinha brasileira do dia a dia: aproveita feijão já cozido, rende bem e funciona muito bem para noites frias, almoço leve ou para servir como entrada em um jantar simples. O segredo do resultado está em refogar bem a base e acertar a textura do caldo. O bacon entra para dar aroma e sal na medida certa, enquanto a couve finalizada rapidamente mantém cor viva e leve crocância. Se quiser, dá para ajustar com linguiça, calabresa ou deixar mais cremosa, usando menos água. É uma ótima opção para servir de 4 a 6 pessoas com pão, torradas ou arroz branco. Além de prática, essa sopa de feijão aceita aproveitamento inteligente: feijão do almoço, couve que sobrou da semana e pedaços de bacon ou linguiça que já estão na geladeira. Por isso, funciona muito bem para quem quer cozinhar sem desperdício e ainda ter um prato reforçado.
Sopa de mandioca com carne seca e cheiro-verde
Sopa de mandioca com carne seca e cheiro-verde é uma opção de jantar quente, cremosa e fácil de agradar, perfeita para os dias mais frios. Fica sustanciosa, rende bem e aproveita ingredientes muito queridos da cozinha brasileira. A mandioca dá corpo e textura aveludada ao caldo, enquanto a carne seca entra com sabor marcante e aquele toque caseiro que transforma a refeição. O cheiro-verde é o acabamento ideal: fresco, aromático e indispensável para equilibrar a intensidade da carne. Essa receita combina muito bem com outono e inverno, mas também é ótima para um almoço reforçado em família. Se quiser um resultado mais leve, basta ajustar a quantidade de caldo; se preferir uma sopa mais encorpada, cozinhe a mandioca até desmanchar bem e amasse parte dela antes de servir. Rende cerca de 6 porções e resolve bem uma refeição completa quando acompanhada de pão caseiro, torradas ou arroz branco. É uma daquelas sopas que ficam ainda melhores no dia seguinte, porque o tempero assenta e o caldo ganha mais sabor.
Canja de galinha caipira com arroz
Canja de galinha caipira com arroz é o prato ideal para um almoço leve, um jantar reconfortante ou para aquecer os dias frios com muito sabor. Essa versão caseira fica nutritiva, cremosa no caldo e perfumada com cheiro-verde, sem precisar de muitos ingredientes. A galinha caipira dá mais sabor ao caldo do que o frango comum, por isso a sopa fica encorpada e com gosto de comida de roça. O segredo está em cozinhar bem a carne antes de colocar o arroz, aproveitar o caldo da panela e finalizar com cebola, alho e bastante cheiro-verde fresco. É uma receita muito usada quando se quer algo fácil de servir em família, especialmente no inverno, em dias de recuperação ou para uma refeição completa sem exagero. Rende bem para cerca de 6 porções e combina com pão caseiro, torradas ou um fio de limão na hora de servir. Se quiser uma canja mais grossa, deixe o arroz cozinhar até soltar mais amido; se preferir mais leve, use menos arroz e mais caldo. Também dá para variar com cenoura, batata ou milho, sem perder o perfil tradicional da canja brasileira.
Avaliações (0)
Aguardando moderação
Ainda não há avaliações. Seja o primeiro a avaliar!