Sopa de feijão com bacon e couve
Informações
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Descrição
Sopa de feijão com bacon e couve é o jantar de inverno fácil, econômico e muito cremoso que aquece de verdade. Com feijão batido, bacon dourado e couve crocante, ela entrega sabor de comida caseira em poucos minutos.
Essa receita lembra o melhor da cozinha brasileira do dia a dia: aproveita feijão já cozido, rende bem e funciona muito bem para noites frias, almoço leve ou para servir como entrada em um jantar simples. O segredo do resultado está em refogar bem a base e acertar a textura do caldo.
O bacon entra para dar aroma e sal na medida certa, enquanto a couve finalizada rapidamente mantém cor viva e leve crocância. Se quiser, dá para ajustar com linguiça, calabresa ou deixar mais cremosa, usando menos água. É uma ótima opção para servir de 4 a 6 pessoas com pão, torradas ou arroz branco.
Além de prática, essa sopa de feijão aceita aproveitamento inteligente: feijão do almoço, couve que sobrou da semana e pedaços de bacon ou linguiça que já estão na geladeira. Por isso, funciona muito bem para quem quer cozinhar sem desperdício e ainda ter um prato reforçado.
Ingredientes
Base da sopa:
2 xícaras de feijão cozido com caldo (cerca de 500 g)
4 xícaras de água quente ou caldo de legumes (aprox. 1 litro)
200 g de bacon em cubos
1 colher de sopa de azeite ou óleo
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização:
2 xícaras de couve manteiga fatiada bem fina
1 colher de sopa de manteiga ou azeite para a couve
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Pimenta calabresa a gosto, opcional
Para servir:
Pão francês, torradas ou queijo ralado, opcional
Modo de Preparo
Base da sopa:
Bata no liquidificador o feijão cozido com 2 xícaras de caldo e 2 xícaras de água quente até formar um creme liso. Se preferir, bata só metade do feijão para deixar a sopa mais rústica. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon em fogo médio até dourar e soltar bastante gordura, por cerca de 5 a 7 minutos. Retire um pouco do bacon para usar na finalização, se quiser mais textura por cima.
Na mesma panela, refogue a cebola por 2 minutos. Junte o alho e a folha de louro e mexa por 30 segundos, sem deixar queimar.
Adicione o creme de feijão batido, misture bem e complete com o restante da água quente até chegar à consistência desejada. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando.
Ajuste o sal e a pimenta com cuidado, lembrando que o bacon e o feijão já podem ter sal. Se a sopa ficar muito grossa, acrescente mais água quente aos poucos.
Finalização:
Em outra frigideira, aqueça a manteiga ou azeite e salteie a couve por 1 a 2 minutos, apenas até murchar levemente e continuar verde viva. Tempere com uma pitada de sal e, se quiser, pimenta calabresa.
Sirva a sopa bem quente, finalize com a couve por cima, o bacon reservado e cheiro-verde picado. Se gostar, complete com pão torrado, queijo ralado ou uma gota de azeite.
Dicas
Ponto certo: a sopa deve ficar cremosa, com textura de caldo encorpado, mas ainda fluida para comer de colher; se ela engrossar demais ao esfriar, basta aquecer com um pouco de água quente.
Substituições: se não tiver bacon, use calabresa em cubinhos, toicinho ou até frango desfiado; o feijão pode ser carioca ou preto, e o caldo de legumes pode entrar no lugar da água para dar mais sabor.
Variação: para uma versão mais forte, acrescente linguiça defumada junto com o bacon; para uma versão mais leve, reduza a gordura e finalize com couve refogada no alho. Também dá para bater tudo e servir como creme mais fino.
Conservação: guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Se possível, armazene a couve separada da sopa para manter a cor e a textura por mais tempo.
Congelamento: a sopa congela bem por até 3 meses, sem a couve finalizada. Descongele na geladeira de um dia para o outro e aqueça em fogo baixo, acrescentando água se necessário; coloque a couve fresca na hora de servir.
Como servir: fica ótima com pão francês, torradas, queijo minas, arroz branco ou uma salada simples. É perfeita para jantar nos dias frios, para uma refeição rápida no meio da semana ou como entrada em um almoço de domingo.
Erro comum: bater o feijão com água demais faz a sopa perder corpo; comece com menos líquido e ajuste no final. Outro erro é cozinhar a couve por muito tempo, o que deixa a cor opaca e o sabor amargo.
Extra de sabor: uma pitada de cominho, páprica defumada ou um fio de azeite na finalização eleva o aroma sem complicar a receita.
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