Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre e Carne Seca Desfiada

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora moranga descascada e cortada em cubos

• 200 g de carne seca dessalgada e desfiada

• 1 colher de sopa de óleo de oliva

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 3 cm) ralado

• 1 litro de caldo de legumes ou água

• 200 ml de creme de leite fresco

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Cheiro-verde picado para decorar

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva em fogo médio.

2. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.

3. Acrescente o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto para liberar o aroma.

4. Adicione a abóbora em cubos e misture bem com o refogado.

5. Despeje o caldo de legumes ou água até cobrir a abóbora e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 25 minutos, até que a abóbora esteja bem macia.

6. Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça um fio de óleo e doure a carne seca desfiada por cerca de 5 minutos para realçar o sabor.

7. Quando a abóbora estiver cozida, desligue o fogo e bata a sopa no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.

8. Volte o creme para a panela, acrescente o creme de leite e misture bem.

9. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e aqueça em fogo baixo sem deixar ferver.

10. Sirva a sopa quente, com a carne seca dourada por cima e polvilhe cheiro-verde picado para decorar.

• Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.

• Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por leite de coco.

• Congele a sopa em potes individuais para facilitar o consumo em dias corridos; descongele na geladeira antes de aquecer.

• Sirva com torradas de pão integral ou queijo coalho grelhado para um toque especial.

• Se preferir uma textura mais rústica, bata só metade da sopa no liquidificador e misture o restante em pedaços.