Salada morna de legumes assados

Legumes assados:

• 2 xícaras de abóbora cabotiá em cubos

• 1 abobrinha média em meia-lua grossa

• 1 cenoura grande em rodelas grossas

• 1 cebola roxa em pétalas

• 1 pimentão amarelo em tiras grossas

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1 colher de chá de páprica doce

Molho de tahine e limão-siciliano:

• 3 colheres de sopa de tahine

• Suco de 1 limão-siciliano

• 2 colheres de sopa de água morna, ou até dar ponto

• 1 dente de alho pequeno ralado

• 1 pitada de sal

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para finalizar:

• 2 colheres de sopa de salsinha picada

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

• Folhas de rúcula ou alface, a gosto

Legumes:

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou unte levemente com azeite.

2. Coloque a abóbora, a cenoura, a abobrinha, a cebola e o pimentão na assadeira. Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica, e misture bem para envolver tudo.

3. Espalhe os legumes em uma camada única, sem amontoar, para que dourem e não cozinhem no vapor.

4. Asse por 30 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo, até que fiquem macios por dentro e com as bordas douradas.

Molho:

1. Em uma tigela, misture o tahine, o suco de limão-siciliano, o alho ralado e o sal.

2. Adicione a água morna aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho liso e cremoso. Finalize com o azeite e ajuste a acidez, se necessário.

Montagem:

1. Disponha as folhas no prato ou em uma travessa, coloque os legumes assados ainda mornos por cima e regue com o molho de tahine.

2. Finalize com salsinha e gergelim torrado. Sirva na hora, enquanto os legumes ainda estão mornos e o molho bem fresco.