Salada morna de batata doce com molho de iogurte

Salada:

• 600 g de batata doce descascada e cortada em cubos médios

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Molho de iogurte e ervas:

• 1 pote (170 g) de iogurte natural desnatado

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 dente de alho pequeno amassado

• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Batata doce:

1. Preaqueça o forno a 200°C.

2. Em uma assadeira, misture a batata doce com azeite, sal e pimenta.

3. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo, até que as batatas estejam macias e levemente douradas.

Molho de iogurte e ervas:

1. Em uma tigela, misture o iogurte, suco de limão, alho, salsinha, cebolinha e hortelã.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

Montagem:

1. Retire a batata doce do forno e deixe esfriar por 2 minutos.

2. Misture delicadamente a batata com o molho de iogurte e ervas.

3. Sirva a salada morna, podendo decorar com folhas frescas adicionais se desejar.