Pudim de Leite Condensado Cremoso sem Furinhos

Para a calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de água quente

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 2 medidas da lata de leite integral

• 3 ovos

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

1. Comece pela calda. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo apenas no início para distribuir bem.

2. Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor de caramelo dourado, adicione a água quente com cuidado. Mexa até os torrões dissolverem e a calda ficar lisa.

3. Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central de 20 cm, espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.

4. Preaqueça o forno a 180°C.

5. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha. Bata por apenas 1 minuto, somente até misturar, para evitar excesso de ar.

6. Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro.

7. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente para o banho-maria. A água deve atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.

8. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até o pudim ficar firme nas bordas e levemente cremoso no centro.

9. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

10. Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais da forma e aqueça rapidamente o fundo no fogão por alguns segundos. Vire sobre um prato grande e sirva gelado.

• Bater demais a mistura no liquidificador pode criar bolhas e furinhos no pudim.

• Cobrir a forma com papel-alumínio ajuda a cozinhar de maneira uniforme.

• O banho-maria com água quente é essencial para uma textura cremosa e delicada.

• Respeitar o tempo de geladeira faz toda a diferença para desenformar sem quebrar.

• Para um sabor ainda mais especial, use leite integral bem fresco e ovos em temperatura ambiente.

• Se quiser uma calda mais intensa, deixe o açúcar caramelizar um pouco mais, sem deixar escurecer demais para não amargar.