Chocolate quente cremoso com raspas de laranja
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Descrição
Chocolate quente cremoso com raspas de laranja é a bebida perfeita para o lanche da tarde, para aquecer dias frios e para servir uma sobremesa fácil, perfumada e irresistível.
O toque cítrico da laranja quebra a doçura do chocolate e deixa o sabor mais elegante, sem complicar o preparo. É uma receita prática de inverno, feita na panela, com textura encorpada e resultado melhor quando o leite é aquecido aos poucos e o amido é bem dissolvido.
Essa versão leva cacau em pó e chocolate meio amargo para um sabor mais intenso, mas você pode ajustar a cremosidade com mais ou menos amido de milho. Fica ótima para acompanhar pão de queijo, biscoitos amanteigados, bolo simples ou até para servir em uma noite de filmes.
Rende cerca de 4 porções generosas e pode ser adaptado para servir mais gente em reunião de família, café especial no fim de semana ou mesa de festas de inverno. Se quiser uma apresentação mais bonita, finalize com raspas de laranja frescas e uma pitada de canela.
Ingredientes
Para o chocolate quente:
500 ml de leite integral
100 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó 100% (20 g)
100 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sopa de amido de milho (10 g)
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
Raspas de 1 laranja sem a parte branca
Para finalizar:
Raspas de laranja a gosto
Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 100 ml do leite frio até não restar nenhum grumo. Reserve.
Em uma panela média, coloque o restante do leite, o cacau em pó, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem antes de levar ao fogo.
Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até começar a soltar vapor. Não deixe ferver forte para não talhar nem grudar no fundo.
Adicione o amido dissolvido e cozinhe, mexendo sem parar, por 2 a 3 minutos, até engrossar levemente.
Junte o chocolate meio amargo picado e mexa até derreter por completo. Depois acrescente o creme de leite e misture até ficar liso e brilhante.
Desligue o fogo, adicione as raspas de laranja e, se desejar, a canela. Mexa rapidamente para perfumar sem amargar.
Sirva imediatamente em canecas. Finalize com mais raspas de laranja por cima e, se quiser, um pouco de canela peneirada.
Dicas
Ponto certo: o chocolate quente deve ficar cremoso e napável, cobrindo levemente as costas da colher. Se engrossar demais, ajuste com um pouco de leite quente; se ficar ralo, cozinhe por mais 1 a 2 minutos em fogo baixo.
Substituições: se não tiver creme de leite, use 100 ml de leite integral extra com 1 colher de sopa de leite em pó para reforçar a cremosidade; o chocolate meio amargo pode ser trocado por ao leite, mas reduza o açúcar para não ficar enjoativo.
Variação: para uma versão mais aromática, adicione 1 pedacinho de casca de laranja sem a parte branca durante o aquecimento e retire antes de servir; para um sabor mais adulto, junte uma pitada de café solúvel ou um toque de essência de baunilha.
Conservação: guarde na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado. Na hora de reaquecer, leve ao fogo baixo ou ao micro-ondas em intervalos curtos, mexendo sempre para recuperar a textura uniforme.
Congelamento: não é o ideal, porque a cremosidade pode separar ao descongelar. Se ainda assim precisar congelar, faça sem as raspas de laranja, congele por até 1 mês e descongele na geladeira antes de aquecer lentamente e bater com fouet.
Como servir: combine com pão de queijo, broa, biscoito amanteigado, torradas doces ou bolo simples de fubá. É uma bebida excelente para café da tarde, noite fria, mesa de inverno e até como sobremesa em taças.
Erro comum: colocar as raspas de laranja cedo demais ou ferver o leite por muito tempo pode deixar a bebida amarga e pesada. Entre com as raspas só no final e mantenha o fogo médio-baixo, mexendo para não formar nata nem empelotar.
Ajuste de sabor: prove antes de servir, porque o amargor do cacau e a doçura do chocolate variam muito entre marcas. Se quiser mais contraste cítrico, use apenas a parte laranja da casca e finalize com uma gota de suco bem pequena.
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