Para as folhas:

1. 1 repolho grande (de preferência liso)
2. Água fervente para escaldar as folhas

Para o recheio:

1. 500g de carne moída (patinho ou acém)
2. 1 xícara (chá) de arroz cru (lavado e escorrido)
3. 1 cebola média bem picada
4. 2 dentes de alho picados
5. Sal e pimenta-do-reino a gosto
6. 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (opcional)
7. 1 colher (sopa) de cheiro-verde ou salsa
8. 1 colher (sopa) de azeite

Para o molho:

1. 2 colheres (sopa) de azeite
2. 1 cebola picada
3. 2 dentes de alho amassados
4. 2 xícaras (chá) de molho de tomate (ou passata)
5. 1/2 xícara (chá) de água
6. Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
7. Suco de 1/2 limão (opcional)

Preparar as folhas de repolho:

1. Retire com cuidado as folhas inteiras do repolho.
2. Coloque as folhas em uma panela com água fervente por 1 a 2 minutos, só até amolecerem.
3. Retire e reserve. Corte o “talo duro” central de cada folha para facilitar a dobra.

Recheio:

1. Em uma tigela, misture bem a carne moída, arroz, cebola, alho, sal, pimenta, hortelã (se for usar) e o cheiro-verde. Reserve.

Montagem dos charutos:

1. Pegue uma folha, coloque 1 colher de sopa cheia do recheio no centro.
2. Dobre as laterais e enrole como um rocambole (igual um charutinho).
3. Repita até acabar o recheio e reserve.

Molho:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
2. Adicione o molho de tomate, a água, o limão (se for usar), sal e orégano. Deixe ferver por 5 minutos.

Cozimento dos charutos:

1. Forre o fundo de uma panela com folhas de repolho extras.
2. Acomode os charutinhos lado a lado (em camadas, se necessário).
3. Despeje o molho por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 a 45 minutos (ou até o arroz do recheio estar cozido).