Carne assada com molho de vinho tinto e especiarias

Carne:

• 1,5 kg de peça para assar (maminha, coxão duro ou alcatra)

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de vinho e especiarias:

• 2 xícaras de vinho tinto seco

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de cravo-da-índia em pó

• 1 folha de louro

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 1 xícara de caldo de carne

Preparar a carne:

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e sele a carne por todos os lados até dourar.

3. Retire a carne e reserve.

Molho de vinho e especiarias:

1. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

2. Adicione a canela, o cravo, o louro e o açúcar mascavo, mexendo bem.

3. Despeje o vinho tinto e deixe ferver por cerca de 5 minutos para reduzir um pouco.

4. Misture a farinha de trigo com a manteiga formando uma pasta (roux) e adicione ao molho, mexendo para engrossar.

5. Acrescente o caldo de carne e misture até o molho ficar homogêneo e levemente espesso.

Montagem e cozimento:

1. Retorne a carne para a panela com o molho.

2. Cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, virando a carne na metade do tempo.

3. Após o cozimento, retire a carne e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

4. Sirva a carne fatiada regada com o molho de vinho e especiarias.