Caldo de Mandioca Cremoso com Carne
Informações
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Descrição
Caldo de mandioca (aipim/macaxeira) bem cremoso, saboroso e ideal para os dias mais frios.
Ingredientes
500g de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
300g de carne (acém, músculo, frango desfiado ou linguiça calabresa)
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 tomate picado (opcional)
1/2 pimentão picado (opcional)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
1 colher (chá) de sal (ajustar no final)
Cheiro-verde a gosto
(opcional) 1 caixinha de creme de leite para deixar mais cremoso
(opcional) pimenta-do-reino, cominho ou caldo de carne/frango para temperar
Modo de Preparo
Cozinhar a mandioca até que esteja bem macia e desmanchando.
Reserve a água do cozimento. Retire os fiapos centrais da mandioca.
Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
Adicione o alho, o tomate e o pimentão (se usar). Refogue por mais 1 minuto.
Junte a carne ou a linguiça cortada em cubos pequenos.
Acrescente o colorau ou páprica e, se quiser, um pouco de pimenta-do-reino e cominho.
Cozinhe até dourar bem e os sabores estarem incorporados.
Coloque a mandioca no liquidificador (ou mixer) com um pouco da água do cozimento.
Bata até formar um creme liso. Se necessário, adicione mais água.
Volte o creme batido à panela com a carne refogada.
Misture bem e cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo médio para apurar.
Acerte o sal e, se quiser, adicione o creme de leite no final para mais cremosidade.
Finalize com cheiro-verde picado.
Dicas
Retire sempre os fiapos centrais da mandioca após o cozimento para garantir um caldo mais liso e cremoso.
Utilize a água do cozimento da mandioca para ajustar a textura, pois ela ajuda a engrossar naturalmente o caldo.
Para um sabor mais intenso, refogue bem a carne antes de juntar o creme de mandioca.
Se usar linguiça calabresa, reduza o sal, pois ela já é bem temperada.
O creme de leite deve ser adicionado com o fogo baixo ou desligado para manter a cremosidade sem talhar.
Finalize com cheiro-verde apenas no final para preservar aroma e frescor.
Sirva bem quente, acompanhado de pão ou torradas.
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