Caldo de Mandioca Cremoso com Carne

Ingredientes

• 500g de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
• 300g de carne (acém, músculo, frango desfiado ou linguiça calabresa)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado (opcional)
• 1/2 pimentão picado (opcional)
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• 1 colher (chá) de sal (ajustar no final)
• Cheiro-verde a gosto
• (opcional) 1 caixinha de creme de leite para deixar mais cremoso
• (opcional) pimenta-do-reino, cominho ou caldo de carne/frango para temperar

Modo de Preparo

1. Cozinhar a mandioca até que esteja bem macia e desmanchando.
2. Reserve a água do cozimento. Retire os fiapos centrais da mandioca.
3. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
4. Adicione o alho, o tomate e o pimentão (se usar). Refogue por mais 1 minuto.
5. Junte a carne ou a linguiça cortada em cubos pequenos.
6. Acrescente o colorau ou páprica e, se quiser, um pouco de pimenta-do-reino e cominho.
7. Cozinhe até dourar bem e os sabores estarem incorporados.
8. Coloque a mandioca no liquidificador (ou mixer) com um pouco da água do cozimento.
9. Bata até formar um creme liso. Se necessário, adicione mais água.
10. Volte o creme batido à panela com a carne refogada.
11. Misture bem e cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo médio para apurar.
12. Acerte o sal e, se quiser, adicione o creme de leite no final para mais cremosidade.
13. Finalize com cheiro-verde picado.

Dicas

• Retire sempre os fiapos centrais da mandioca após o cozimento para garantir um caldo mais liso e…
• Utilize a água do cozimento da mandioca para ajustar a textura, pois ela ajuda a engrossar…
• Se usar linguiça calabresa , reduza o sal, pois ela já é bem temperada.
• O creme de leite deve ser adicionado com o fogo baixo ou desligado para manter a cremosidade sem…
• Finalize com cheiro-verde apenas no final para preservar aroma e frescor.
• Sirva bem quente, acompanhado de pão ou torradas .