Café cremoso com paçoca caseiro
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Descrição
Café cremoso com paçoca é a bebida perfeita para o lanche da tarde, para aquecer as manhãs mais frias e para quem quer um café diferente, fácil e muito saboroso. Fica encorpado, doce na medida certa e com aquele toque de amendoim que lembra festa junina o ano inteiro.
O segredo do bom resultado está em bater bem os ingredientes até formar um creme estável e aerado, que depois pode ser misturado ao leite quente ou ao café coado. A paçoca entra para dar sabor, perfume e uma textura levemente granulada, sem pesar demais na xícara.
Essa receita rende 4 porções bem servidas e funciona muito bem para receber visitas, acompanhar bolo simples, pão de queijo ou biscoitos caseiros. Se quiser uma versão mais intensa, use café mais forte; se preferir um resultado mais suave, aumente o leite e reduza um pouco o açúcar.
É uma ótima escolha para os dias de agosto, quando o clima costuma pedir bebidas quentes com mais conforto e aroma. Além de prática, a receita também é econômica e pode ser ajustada para ficar mais cremosa, mais doce ou até sem lactose, dependendo do que você tiver em casa.
Ingredientes
Para o creme:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de água quente
4 paçocas tipo rolha esfareladas
1 colher (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó (opcional)
Para servir:
500 ml de leite quente
1 xícara (chá) de café coado forte quente
Paçoca esfarelada a gosto para finalizar
Canela em pó a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Para o creme:
Em uma tigela funda, coloque o açúcar, o café solúvel e a água quente.
Bata com batedeira em velocidade alta por 5 a 8 minutos, até virar um creme claro, espesso e bem aerado.
Acrescente a paçoca esfarelada e, se quiser, o cacau em pó. Bata por mais 30 segundos, só até incorporar.
Se for usar na hora, reserve. Se preferir servir depois, mantenha o creme tampado em temperatura ambiente por alguns minutos, sem deixar muito tempo parado.
Para montar:
Aqueça o leite e o café coado sem ferver. O ideal é que estejam bem quentes, mas não borbulhando.
Coloque 2 a 3 colheres do creme em cada xícara e complete com o leite quente e um pouco do café coado forte.
Misture na hora de beber e finalize com mais paçoca esfarelada por cima, se quiser.
Sirva imediatamente, enquanto a bebida ainda está cremosa e aromática.
Dicas
Ponto certo: o creme deve formar picos firmes e ficar claro e volumoso; se estiver líquido, bata mais um pouco antes de adicionar a paçoca.
Substituições: se não tiver paçoca, use amendoim torrado sem sal bem triturado ou 1 colher (sopa) de pasta de amendoim para manter o sabor de amendoim.
Variação: para uma versão mais intensa, adicione 1 colher (sopa) de chocolate em pó; para uma versão mais aromática, coloque uma pitada de canela ou de noz-moscada.
Variação: se quiser servir gelado, use leite e café frios e bata o creme um pouco mais para ganhar aeração; fica ótimo para dias quentes.
Conservação: o creme pode ficar na geladeira por até 2 dias em pote bem fechado; antes de usar, mexa delicadamente, porque ele pode perder um pouco do volume.
Congelamento: não é o ideal congelar, porque a textura costuma separar ao descongelar; se precisar, congele só a paçoca triturada para agilizar outra preparação.
Como servir: combina com pão de queijo, bolo de milho, bolo de fubá, biscoito amanteigado ou uma mesa de café da tarde em dias frios.
Erro comum: ferver o leite ou usar café muito fraco deixa a bebida aguada; aqueça só até sair vapor e prefira café mais concentrado para equilibrar o doce do creme.
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