Sopa cremosa de abóbora com gengibre

Para a sopa:

• 800 g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

• 700 ml de caldo de legumes caseiro ou água quente

• 100 ml de leite de coco

• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto

• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

• 1 colher (chá) de suco de limão

Para a couve crocante:

• 3 folhas de couve-manteiga sem os talos, fatiadas bem finas

• 1 colher (chá) de azeite de oliva

• 1 pitada de sal

Para finalizar:

• 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora tostadas, opcional

1. Prepare os ingredientes: descasque a abóbora com cuidado, retire as sementes e corte a polpa em cubos de tamanho parecido para que cozinhem por igual.

2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a cebola por 4 a 5 minutos, até murchar e começar a ficar translúcida.

3. Junte o alho e o gengibre ralado. Mexa por 1 minuto, somente até perfumar, sem deixar o alho escurecer.

4. Acrescente a abóbora, o caldo de legumes ou a água quente, o sal e a pimenta. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 a 25 minutos, até a abóbora desmanchar ao apertar com um garfo.

5. Bata a sopa: desligue o fogo e processe o conteúdo com mixer diretamente na panela. Se usar liquidificador, bata em etapas pequenas, sem encher demais o copo, para evitar acidentes com o vapor.

6. Volte a sopa batida para a panela, misture o leite de coco e aqueça por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Ajuste o sal e misture o suco de limão. Se estiver muito espessa, adicione água quente aos poucos até chegar à consistência desejada.

7. Prepare a couve crocante: aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira larga, em fogo médio-alto. Coloque a couve fatiada e uma pitada de sal, mexendo por 2 a 4 minutos, até reduzir de volume e ficar seca nas bordas.

8. Distribua a sopa em tigelas, cubra com a couve crocante e, se desejar, sementes de abóbora tostadas. Sirva imediatamente.

• Ponto certo: a abóbora deve estar tão macia que se desfaz facilmente com o garfo; depois de batida, a sopa deve cobrir levemente a colher, mas ainda escorrer com facilidade.

• Substituições: use abóbora japonesa, moranga ou pescoço no lugar da cabotiá. O leite de coco pode ser trocado por 100 ml de creme de leite ou por mais caldo para uma versão sem leite.

• Variação: para uma sopa mais encorpada, cozinhe 1 batata pequena em cubos junto da abóbora. Para preparar a couve no forno, asse as folhas temperadas a 180°C por 8 a 12 minutos, observando para não queimar.

• Temperos: uma pitada de curry, cúrcuma ou noz-moscada combina com a abóbora. Coloque pouco de cada vez para que o gengibre continue perceptível.

• Conservação: guarde a sopa fria, sem a couve, em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se engrossar.

• Congelamento: a sopa sem a couve pode ser congelada por até 3 meses em porções individuais. Descongele na geladeira de um dia para o outro ou aqueça diretamente em panela baixa, mexendo até ficar uniforme.

• Como servir: acompanhe com pão integral tostado, torradas com queijo coalho ou uma salada de folhas. É ótima para jantar leve, entrada de almoço ou para levar em pote ao trabalho.

• Erro comum: colocar a couve cedo demais faz com que ela murche na sopa. Salteie-a somente no final e use uma frigideira larga para que a umidade evapore rapidamente.