Sabor Divino
Torta de Morango com Creme de Baunilha
Torta de morango com creme de baunilha é uma sobremesa elegante, cremosa e refrescante para a primavera, almoços de família e ocasiões especiais. A base crocante contrasta com o recheio aveludado e os morangos frescos, resultando em uma torta bonita e com sabor equilibrado. Muito popular em confeitarias, essa versão é feita com massa amanteigada assada e creme de confeiteiro caseiro perfumado com baunilha. Setembro marca o começo da primavera no Brasil e é uma ótima época para aproveitar morangos mais saborosos, embora a receita possa ser preparada durante todo o ano. O segredo para uma torta firme está em cozinhar bem o creme até engrossar, resfriá-lo completamente e montar somente sobre a massa fria. A fina camada de geleia sobre as frutas protege os morangos do ressecamento, dá brilho profissional e acrescenta um toque delicado de sabor. A receita rende 10 fatias e funciona muito bem como sobremesa de domingo, para servir em aniversário ou levar a um café da tarde. Prepare com antecedência, mantenha refrigerada e coloque os morangos pouco antes de servir para conservar a aparência e a textura fresca.
Ingredientes
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 60 g de açúcar refinado
- 1 ovo grande
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 500 ml de leite integral
- 4 gemas peneiradas
- 100 g de açúcar refinado
- 40 g de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 fava de baunilha
- 20 g de manteiga sem sal
- 350 g de morangos frescos e firmes
- 100 g de geleia de brilho ou geleia de morango
- 1 colher de sopa de água
Modo de Preparo
- Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela. Junte a manteiga gelada e esfregue com as…
- Adicione o ovo e a baunilha. Misture apenas até a massa se unir; se necessário, acrescente 1…
- Achate a massa em um disco, envolva em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 180°C. Abra a massa entre dois plásticos até ficar com cerca de 3 mm de espessura…
- Fure o fundo com garfo, cubra com papel-manteiga e coloque feijões secos ou pesos próprios. Asse…
- Em uma panela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até ficar homogêneo. Acrescente o…
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar e raspando fundo e laterais, até ferver e engrossar. Após…
- Desligue o fogo, misture a baunilha e a manteiga. Transfira para uma tigela, cubra o creme com…
- Lave os morangos rapidamente, seque muito bem com papel-toalha e retire as folhas. Corte-os ao…
- Mexa o creme frio para recuperar a cremosidade e espalhe-o sobre a massa já fria. Alise a…
- Disponha os morangos sobre o creme, começando pela borda e formando círculos até o centro.
- Aqueça a geleia com a água em fogo baixo até ficar fluida. Passe por uma peneira se houver pedaços…
- Leve a torta à geladeira por mais 2 horas antes de desenformar e servir bem gelada.
Dicas
- Ponto certo: o creme estará pronto quando ficar espesso, brilhante e cobrir as costas de uma…
- Substituições: use biscoito maisena triturado com manteiga no lugar da massa assada, ou troque…
- Variação: substitua os morangos por uvas sem sementes, pêssegos em fatias bem escorridos ou frutas…
- Conservação: guarde a torta coberta, na geladeira, por até 2 dias. Após esse período, os morangos…
- Congelamento: não é indicado congelar a torta montada, pois o creme pode separar e os morangos…
- Como servir: sirva gelada, acompanhada de café coado, chá de ervas ou uma taça de espumante bruto.…
- Erro comum: colocar o creme ainda quente na massa deixa a base úmida. Espere massa e recheio…
- Morangos bonitos: só lave as frutas perto da montagem e seque uma por uma. Morangos úmidos soltam…