Sabor Divino
Torta Cremosa de Goiaba com Queijo Minas
Torta cremosa de goiaba com queijo minas é uma sobremesa fácil, com contraste doce e levemente salgado, perfeita para o lanche da tarde ou para receber visitas. Inspirada na combinação brasileira de goiabada com queijo, esta torta tem base crocante de biscoito, recheio assado macio e uma cobertura brilhante de goiaba. É uma escolha especialmente gostosa para os dias amenos da primavera, quando um café passado na hora pede um doce caseiro sem ser pesado demais. O segredo da textura está em usar queijo minas frescal bem escorrido e assar em temperatura moderada. Assim, o recheio firma nas bordas, mas permanece cremoso no centro após o resfriamento. A goiabada é derretida com um pouco de água, formando uma calda lisa que cobre a torta sem endurecer. A receita rende 10 fatias e fica bonita tanto em uma mesa de café da tarde quanto como sobremesa de almoço em família. Prepare com antecedência, pois o descanso na geladeira deixa o corte mais limpo e intensifica o sabor do queijo com a goiaba.
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 1 pitada de sal
- 400 g de queijo minas frescal bem escorrido
- 200 g de cream cheese
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 ovos grandes
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 250 g de goiabada cascão picada
- 80 ml de água
Modo de Preparo
- Unte levemente uma forma redonda de fundo removível de 22 cm. Forre o fundo com papel-manteiga…
- Triture o biscoito maisena até obter uma farofa fina. Misture a manteiga derretida e o sal,…
- Distribua a farofa no fundo e nas laterais da forma, pressionando com o fundo de um copo. Leve à…
- Aqueça o forno a 160 °C. Bata no liquidificador o queijo minas, o cream cheese, o leite…
- Despeje o creme sobre a base gelada. Dê leves batidinhas na forma sobre a bancada para eliminar…
- Asse por 40 a 45 minutos, na grade central. As bordas devem estar firmes e o centro ainda deve…
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta por 10 minutos e retire a torta. Espere esfriar…
- Leve a goiabada e a água ao fogo baixo, mexendo até derreter por completo. Se necessário,…
- Deixe a cobertura amornar por 10 minutos. Desenforme a torta gelada, espalhe a calda de goiabada…
Dicas
- Ponto certo: retire do forno quando as bordas estiverem firmes e o meio tremer como gelatina. Ele…
- Substituições: use ricota fresca bem escorrida no lugar de parte do queijo minas, mas mantenha o…
- Variação: faça uma versão com geleia de frutas vermelhas ou de maracujá no lugar da goiabada. Para…
- Conservação: guarde a torta coberta em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Se…
- Congelamento: congele a torta sem a cobertura, bem embalada em filme e papel-alumínio, por até 30…
- Como servir: sirva gelada ou deixe 15 minutos fora da geladeira para ficar mais cremosa. Café…
- Erro comum: usar queijo minas com muito soro deixa o recheio aguado e dificulta o corte. Escorra-o…
- Cobertura lisa: pique a goiabada pequena e derreta em fogo baixo, sem ferver demais. Calor alto…