Sabor Divino
Sopa Leve de Mandioca, Couve e Linguiça
Sopa leve de mandioca com couve e linguiça artesanal: um jantar caseiro, nutritivo e reconfortante, fácil de preparar em uma única panela. Cremosa sem levar creme de leite, ela aproveita a textura natural da mandioca para formar um caldo encorpado e muito saboroso. A combinação lembra os caldos servidos em noites mais frescas, mas também é uma ótima escolha para o almoço de primavera: a couve entra no final e preserva a cor viva, enquanto a linguiça artesanal dourada dá perfume e sabor ao prato. Escolha uma linguiça de boa procedência, de preferência com menos gordura e temperos equilibrados. O segredo da sopa é cozinhar a mandioca até ficar realmente macia e retirar o fiapo central antes de bater. Parte da mandioca é batida com o próprio caldo, criando cremosidade sem farinha, amido ou laticínios. A couve fatiada bem fina deve cozinhar rapidamente para continuar macia, mas sem perder a textura. Rende 6 porções generosas e cai bem em um jantar em família, acompanhado de pão ou torradas. A receita também permite trocar a linguiça por frango desfiado ou fazer uma versão vegetariana com cogumelos, mantendo o caldo cremoso e acolhedor.
Ingredientes
- 700 g de mandioca descascada e cortada em cubos
- 250 g de linguiça artesanal fresca
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate médio sem sementes, picado
- 1,5 litro de água quente ou caldo caseiro de legumes
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 120 g de couve-mineira fatiada bem fina
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Pimenta calabresa a gosto, opcional
Modo de Preparo
- Retire a pele da linguiça artesanal e esfarele a carne com as mãos ou com um garfo. Se preferir…
- Aqueça uma panela grande em fogo médio. Coloque a linguiça e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo,…
- Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve. Descarte o excesso de gordura da panela, deixando…
- Junte a cebola e refogue por 3 minutos em fogo médio, até começar a ficar transparente. Adicione o…
- Acrescente a mandioca, a água quente ou caldo, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe…
- Retire a folha de louro. Com uma pinça ou garfo, descarte os fiapos centrais mais grossos da…
- Transfira cerca de dois terços da mandioca com parte do caldo para o liquidificador. Bata com…
- Devolva o creme à panela, misture a mandioca que ficou inteira e acrescente a linguiça dourada. Se…
- Junte a couve fatiada e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo, somente até murchar. Prove,…
- Sirva a sopa ainda quente, com um fio de azeite e acompanhamentos de sua preferência.
Dicas
- Ponto certo: a mandioca está pronta quando se parte facilmente com o garfo e o caldo fica…
- Substituições: use linguiça calabresa defumada em cubinhos no lugar da artesanal, reduzindo o sal…
- Variação: para uma versão com frango, substitua a linguiça por 300 g de peito cozido e desfiado.…
- Textura: para uma sopa mais rústica, amasse a mandioca diretamente na panela com um amassador de…
- Conservação: guarde a sopa fria em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Se possível, mantenha…
- Congelamento: congele a sopa sem a couve e sem o cheiro-verde por até 3 meses. Descongele na…
- Como servir: combine com pão francês, torradas integrais, queijo coalho grelhado ou uma salada…
- Erro comum: bater a sopa muito quente com o liquidificador completamente fechado pode causar…