Sabor Divino
Sopa de Milho-Verde com Frango Cremosa
Sopa de milho-verde com frango desfiado é uma opção cremosa, fácil e nutritiva para o jantar em noites frescas de primavera. Feita em uma panela, ela rende bem e aproveita ingredientes simples. O milho-verde dá sabor naturalmente adocicado e uma textura aveludada ao caldo, enquanto o frango transforma a sopa em uma refeição completa. É uma receita muito presente na cozinha brasileira, especialmente em épocas de milho fresco, mas também funciona perfeitamente com milho congelado ou em lata. O segredo para uma sopa cremosa sem ficar pesada é bater apenas parte do milho com o caldo e adicionar o frango desfiado no final. Um pouco de creme de leite traz maciez, mas pode ser trocado por requeijão ou simplesmente omitido para uma versão mais leve. A receita serve seis porções e é ótima para um jantar em família, para levar em potes ao trabalho ou para aquecer uma noite chuvosa. Sirva com pão francês, torradas ou queijo ralado na hora.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango sem pele
- 1,2 litro de água
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal
- 6 espigas de milho-verde debulhadas (cerca de 700 g de grãos) ou 600 g de milho congelado
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 batata média descascada e cortada em cubos pequenos (150 g)
- 500 ml do caldo do cozimento do frango
- 200 ml de leite integral
- 100 g de creme de leite
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango na água com o louro e o sal, em panela tampada, por 20 a 25 minutos após levantar…
- Retire o frango, reserve 500 ml do caldo e desfie com dois garfos ou na batedeira em velocidade…
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, até…
- Adicione o milho, a batata e os 500 ml de caldo reservado. Cozinhe em fogo médio, com a panela…
- Transfira cerca de dois terços da mistura de milho e caldo para o liquidificador. Bata com cuidado…
- Volte o creme batido à panela, misture o leite e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo…
- Junte o frango desfiado, o creme de leite, o sal e a pimenta. Aqueça por mais 2 minutos, sem…
- Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e ajuste a textura com um pouco mais de caldo quente ou…
- Sirva imediatamente com parmesão ralado, se desejar.
Dicas
- Ponto certo: a sopa está pronta quando a batata se desfaz facilmente ao apertar com um garfo e o…
- Substituições: use 2 latas de milho-verde escorrido no lugar do milho fresco, embora o sabor fique…
- Variação: para uma versão com mais cor, refogue 1/2 cenoura ralada junto da cebola. Também é…
- Mais leve: omita o creme de leite e use leite desnatado ou somente o caldo do frango. Para manter…
- Conservação: espere a sopa amornar e guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.…
- Congelamento: congele em porções individuais por até 3 meses, de preferência sem o creme de leite.…
- Como servir: acompanhe com pão francês, torradas temperadas, pão de queijo ou uma salada de…
- Erro comum: bater a sopa com a tampa do liquidificador mal fechada pode causar respingos…