Sabor Divino
Sopa de mandioquinha com frango e ervas
Sopa de mandioquinha com frango e ervas é uma opção de jantar leve, cremosa e fácil, perfeita para noites mais frescas e para aproveitar a mandioquinha no ponto certo. Esse tipo de sopa cai muito bem no começo da primavera, quando o clima ainda pede pratos quentes à noite, mas sem pesar. O frango desfiado entra para deixar a receita mais completa, enquanto as ervas frescas levantam o sabor e evitam que o creme fique sem graça. O segredo para uma textura bonita está em cozinhar bem a mandioquinha e bater parte do caldo até ficar aveludado, sem exagerar na água. Assim você consegue uma sopa cremosa de verdade, com pedaços macios de frango e aroma fresco de salsinha, cebolinha e tomilho. Essa receita rende 4 porções generosas, funciona para almoço leve ou jantar em família e pode ser servida com torradas, pão caseiro ou um fio de azeite por cima. Se quiser deixar mais encorpada, basta reduzir um pouco o caldo; se preferir mais leve, acrescente um pouco mais de água quente no final.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 600 g de mandioquinha descascada e picada
- 1 litro de caldo de frango ou água quente
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá seco
- 2 colheres de sopa de creme de leite opcional
- 1 fio de azeite para servir
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente.
- Acrescente o alho e mexa por 30 segundos, apenas até perfumar, para não amargar.
- Junte a mandioquinha, o caldo de frango e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, com a panela semi-tampada, até a mandioquinha ficar bem…
- Retire o louro e bata a sopa com mixer na própria panela. Se preferir, bata metade no…
- Em outra frigideira, aqueça a manteiga e misture o frango desfiado por 2 a 3 minutos, só para…
- Junte o frango à sopa cremosa e mexa bem. Se quiser uma textura mais rica, acrescente o creme de…
- Desligue o fogo e finalize com salsinha, cebolinha e tomilho. Ajuste o sal, prove a pimenta e…
- Se a sopa engrossar demais ao descansar, volte ao fogo com um pouco de água quente ou caldo até…
Dicas
- Ponto certo: a mandioquinha deve ficar tão macia que se desfaça ao apertar com a colher; se ainda…
- Substituições: se não tiver mandioquinha, use batata, mandioquinha-salsa ou uma mistura de batata…
- Variação: para uma versão mais aromática, acrescente um pouco de gengibre ralado. Para uma sopa…
- Variação: se quiser fazer na panela de pressão, cozinhe a mandioquinha com o caldo por cerca de 8…
- Conservação: guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um…
- Congelamento: a sopa congela bem por até 2 meses, de preferência sem o creme de leite. Descongele…
- Como servir: sirva como jantar leve, entrada de almoço de domingo ou refeição de dias frios. Fica…
- Erro comum: cozinhar em fogo muito alto depois de bater pode grudar no fundo e alterar o sabor.…