Sabor Divino
Sopa de mandioquinha com alho-poró
Sopa de mandioquinha com alho-poró para um jantar leve, cremoso e fácil: receita prática, aconchegante e com crocante de ervas para dar textura e sabor. Perfeita para os dias mais frescos do fim do inverno e da entrada da primavera, essa sopa brasileira valoriza a doçura da mandioquinha e o perfume do alho-poró sem pesar no prato. O resultado é um creme aveludado, ótimo para servir no almoço leve, no jantar ou como entrada em um menu especial. O ponto certo depende de cozinhar bem a mandioquinha até ficar macia e bater apenas o suficiente para manter a cremosidade. Um bom refogado no começo faz diferença no sabor, assim como ajustar a textura com caldo quente aos poucos. O crocante de ervas entra por cima e entrega contraste, deixando a sopa mais interessante do que um creme comum. A receita rende 4 porções bem servidas e aceita adaptações com ingredientes mais acessíveis, como batata no lugar de parte da mandioquinha, ou finalização com queijo ralado, croutons e azeite. É uma opção econômica, elegante e fácil de repetir em casa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada (120 g)
- 2 talos de alho-poró fatiados, usando só a parte branca e um pouco da verde clara (200 g)
- 600 g de mandioquinha descascada e picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de creme de leite ou requeijão cremoso (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho ou alecrim bem picadas
- 1 dente de alho bem picado
- 2 fatias de pão amanhecido em cubinhos ou 1/2 xícara de farinha de rosca (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos, depois junte o…
- Acrescente o alho e mexa por 30 segundos. Junte a mandioquinha, a folha de louro, o sal e a…
- Despeje o caldo de legumes quente até cobrir os ingredientes. Cozinhe em fogo médio-baixo por…
- Retire o louro e bata a sopa com mixer direto na panela ou no liquidificador, aos poucos, até…
- Volte a sopa ao fogo baixo, ajuste o sal e a pimenta e, se quiser mais cremosidade, misture o…
- Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e doure levemente o alho. Junte o pão em cubinhos ou a…
- Desligue o fogo, misture as ervas picadas e uma pitada de sal. Reserve para finalizar a sopa na…
- Sirva a sopa bem quente, com o crocante de ervas por cima. Se quiser, finalize com fio de azeite,…
Dicas
- Ponto certo: a mandioquinha deve desmanchar facilmente ao espetar com o garfo; se ainda estiver…
- Substituições: se a mandioquinha estiver cara, use metade mandioquinha e metade batata. O…
- Variação: para uma versão mais encorpada, acrescente frango desfiado no final. Para um toque…
- Conservação: guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo,…
- Congelamento: a sopa congela bem por até 3 meses, sem o crocante. Espere esfriar, congele em…
- Como servir: funciona muito bem como jantar leve, entrada de almoço de domingo ou prato principal…
- Erro comum: bater a sopa com caldo demais logo no início deixa o creme ralo. Comece com menos…
- Toque extra: se quiser sabor mais marcante, refogue uma pitada de noz-moscada ou finalize com…