Sabor Divino
Sopa de mandioca com carne seca e cheiro-verde
Sopa de mandioca com carne seca e cheiro-verde é uma opção de jantar quente, cremosa e fácil de agradar, perfeita para os dias mais frios. Fica sustanciosa, rende bem e aproveita ingredientes muito queridos da cozinha brasileira. A mandioca dá corpo e textura aveludada ao caldo, enquanto a carne seca entra com sabor marcante e aquele toque caseiro que transforma a refeição. O cheiro-verde é o acabamento ideal: fresco, aromático e indispensável para equilibrar a intensidade da carne. Essa receita combina muito bem com outono e inverno, mas também é ótima para um almoço reforçado em família. Se quiser um resultado mais leve, basta ajustar a quantidade de caldo; se preferir uma sopa mais encorpada, cozinhe a mandioca até desmanchar bem e amasse parte dela antes de servir. Rende cerca de 6 porções e resolve bem uma refeição completa quando acompanhada de pão caseiro, torradas ou arroz branco. É uma daquelas sopas que ficam ainda melhores no dia seguinte, porque o tempero assenta e o caldo ganha mais sabor.
Ingredientes
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- Água suficiente para cozinhar
- 700 g de mandioca descascada e em pedaços
- 1,5 litro de água ou caldo de legumes
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce ou colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 2 colheres de sopa de creme de leite ou requeijão (opcional, para deixar mais cremosa)
Modo de Preparo
- Se a carne seca ainda estiver muito salgada, deixe de molho em água na geladeira por 8 a 12 horas,…
- Escorra, espere amornar e desfie a carne. Reserve.
- Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia, por cerca de 25 a 30 minutos na panela comum ou 15…
- Se necessário, retire os fiapos centrais mais duros. Bata no liquidificador com parte da água do…
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola por 2 minutos.
- Acrescente o alho e refogue só até perfumar, sem deixar queimar.
- Junte o tomate, a folha de louro, a páprica e a carne seca desfiada. Refogue por 3 a 5 minutos…
- Acrescente a mandioca batida ou amassada e a água ou caldo de legumes aos poucos, mexendo para não…
- Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e ficar cremosa.
- Acerte o sal e a pimenta. Se quiser uma sopa mais suave e aveludada, misture o creme de leite ou o…
- Finalize com bastante cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Dicas
- Ponto certo: a sopa deve ficar cremosa, mas ainda com colheradas de mandioca e carne; se engrossar…
- Substituições: se não tiver carne seca, use carne de sol bem dessalgada, peito bovino cozido e…
- Variação: para uma versão mais leve, bata toda a mandioca e sirva como creme; para um toque mais…
- Conservação: guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um…
- Congelamento: congela bem por até 3 meses, de preferência sem o cheiro-verde e sem creme de leite.…
- Como servir: combine com pão francês, torradas, arroz branco ou uma farofa simples. É ótima para…
- Erro comum: não dessalgar a carne seca corretamente ou deixar a mandioca pouco cozida. Isso deixa…
- Ajuste de sabor: se o caldo ficar sem graça, um pouco de cebola bem dourada e mais cheiro-verde…