Sopa de Cebola Cremosa à Brasileira

Ingredientes

• 4 cebolas médias fatiadas finas (branca ou amarela)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de carne (ou de legumes)
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)
• Queijo ralado e pão ou croutons para servir

Modo de Preparo

1. Refogue: Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite. Adicione as cebolas e refogue em fogo…
2. Adicione a farinha: Polvilhe a farinha sobre as cebolas e misture bem, cozinhando por 2 minutos.
3. Coloque o caldo: Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre para dissolver e evitar grumos.
4. Finalize com leite: Coloque o leite e cozinhe por mais 10 minutos. Se quiser mais cremosa,…
5. Tempere: Ajuste sal, pimenta e noz-moscada.
6. Sirva: Com queijo ralado por cima, acompanhado de pão ou croutons. Pode levar ao forno para…

Dicas

• Fatie as cebolas bem finas para que caramelizem corretamente e liberem mais sabor.
• Refogue as cebolas com calma, em fogo médio, sem pressa; esse passo é essencial para a doçura…
• Cozinhe a farinha por pelo menos 2 minutos para eliminar o gosto cru antes de adicionar o caldo.
• Adicione o caldo aos poucos , mexendo sempre, para evitar grumos e garantir textura cremosa.
• Se usar creme de leite, não deixe ferver após adicioná-lo para manter a cremosidade.
• Sirva bem quente, acompanhada de pão francês, torradas ou croutons .