Sopa cremosa de mandioca com carne-seca e cheiro-verde

Ingredientes

• 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 300g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de água ou caldo de carne
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Dessalgue a carne-seca deixando de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias…
2. Cozinhe a carne-seca em panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
3. Desfie a carne e reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
5. Acrescente a mandioca cortada e refogue por alguns minutos.
6. Adicione a água ou caldo de carne e cozinhe até a mandioca ficar bem macia, cerca de 30 minutos.
7. Com um mixer ou liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo até obter um creme homogêneo.
8. Volte o creme para a panela, acrescente a carne-seca desfiada e misture bem.
9. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
10. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Dicas

• Se preferir uma sopa mais rústica, bata apenas metade da mandioca e deixe pedaços inteiros no creme.
• Pode substituir a carne-seca por charque ou carne de sol dessalgada.
• Conserve na geladeira em pote fechado por até 3 dias; aqueça antes de servir.
• Sirva com pão caseiro ou torresmo para acompanhar.