Sabor Divino
Salada morna de lentilha com legumes assados
Salada morna de lentilha com legumes assados é um almoço leve, nutritivo e fácil de fazer, perfeito para os dias mais frescos e para uma refeição completa sem complicação. A combinação de lentilha com legumes dourados no forno cria uma textura deliciosa: a lentilha fica macia, mas firme, e os vegetais entram com sabor adocicado e levemente caramelizado. O vinagrete de mostarda traz acidez, perfume e ajuda a unir tudo. Esse tipo de salada é muito versátil e lembra pratos de inspiração mediterrânea, mas com ingredientes simples da cozinha brasileira. Funciona bem como prato principal no almoço, como acompanhamento em um jantar leve ou até em marmita, porque sustenta sem pesar. O segredo para um bom resultado está em não cozinhar demais a lentilha, assar os legumes em uma camada única e temperar a salada ainda morna, para que o molho penetre melhor. A receita rende 4 porções e é ótima para aproveitar o que você já tem na geladeira.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de lentilha seca (200 g)
- 1 cenoura média em cubos
- 1 abobrinha média em cubos
- 1 cebola roxa em gomos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 1 xícara (chá) de tomatinhos-cereja cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de folhas de rúcula ou agrião, opcional
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou mostarda amarela
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou suco de limão
- 1 colher (chá) de mel ou açúcar
- 1 dente de alho pequeno ralado, opcional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem a lentilha em água corrente. Coloque em uma panela com bastante água e cozinhe por 18 a…
- Aqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira, misture cenoura, abobrinha, cebola roxa, pimentão e…
- Espalhe os legumes em camada única e asse por 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até…
- Em uma tigela pequena, misture azeite, mostarda, vinagre ou limão, mel, alho, sal e pimenta. Bata…
- Em uma tigela grande, junte a lentilha escorrida, os legumes assados e a salsinha. Se quiser,…
- Regue com o vinagrete ainda com a salada morna e misture com cuidado. Ajuste o sal e a acidez…
- Sirva em seguida, com mais salsinha por cima e, se desejar, finalize com sementes, castanhas…
Dicas
- Ponto certo: a lentilha deve estar cozida, mas sem virar purê; se ela abrir demais, a salada perde…
- Substituições: troque a abobrinha por chuchu, berinjela ou batata-doce; se não tiver mostarda…
- Variação: para uma versão mais completa, acrescente ovo cozido, frango desfiado ou cubos de queijo…
- Conservação: guarde a salada pronta em pote fechado na geladeira por até 3 dias; se possível,…
- Congelamento: a lentilha cozida congela bem por até 3 meses, mas os legumes assados podem perder…
- Como servir: funciona muito bem como almoço leve, acompanhamento de carnes assadas ou prato…
- Erro comum: temperar a lentilha quando ainda está muito quente ou cozinhar demais os legumes; isso…
- Aroma extra: ervas como hortelã, dill ou manjericão entram muito bem e deixam a salada mais…