Sabor Divino
Salada de rúcula com morango e queijo minas
Salada de rúcula com morango e queijo minas frescal: uma entrada leve, fresca e fácil, perfeita para o almoço, jantar ou para um prato rápido de primavera. A combinação do amargo suave da rúcula com a doçura dos morangos e a cremosidade do queijo minas cria um contraste equilibrado, com cara de prato de restaurante, mas preparo simples em casa. O segredo está em usar folhas bem secas, morangos maduros e um molho ácido na medida certa, para não pesar e valorizar o sabor dos ingredientes. É uma salada ótima para dias quentes, brunch, refeições leves ou para acompanhar grelhados. Esta receita rende 4 porções como entrada ou 2 porções generosas como refeição leve. Se quiser, você pode completar com castanhas, sementes ou peito de frango grelhado, mantendo a proposta fresca e colorida.
Ingredientes
- 120 g de rúcula lavada e seca
- 200 g de morangos maduros
- 150 g de queijo minas frescal em cubos ou em lascas
- 1/2 cebola roxa pequena em fatias finas (opcional)
- 2 colheres de sopa de castanha-de-caju ou nozes picadas (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou suco de limão
- 1 colher de chá de mel
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico ou o suco de limão, o mel, o sal e a…
- Bata com um garfo ou fouet por 30 segundos, até o molho ficar bem emulsificado. Prove e ajuste a…
- Lave a rúcula, seque muito bem e coloque em uma travessa ou em quatro pratos individuais. A folha…
- Higienize os morangos, retire os cabinhos e corte em metades ou fatias, conforme o tamanho.
- Distribua os morangos sobre a rúcula e acrescente o queijo minas frescal em cubos ou em lascas.
- Se quiser, adicione a cebola roxa em fatias finas para trazer mais frescor e leve picância.
- Finalize com as castanhas ou nozes picadas, se for usar, para dar crocância.
- Na hora de servir, regue com o molho e misture delicadamente apenas no prato, para não amassar os…
Dicas
- Ponto certo: A salada está no ponto quando a rúcula continua firme, os morangos estão maduros, mas…
- Substituições: Se não encontrar queijo minas frescal, use ricota firme, queijo prato em cubos ou…
- Variação: Para uma versão mais completa, acrescente frango grelhado desfiado ou em tiras. Também…
- Variação: Se preferir uma apresentação de buffet, monte em camadas numa travessa grande e deixe o…
- Conservação: Guarde a salada já montada sem molho por até 1 dia na geladeira, em pote bem fechado.…
- Congelamento: Não é indicada para congelar, porque rúcula, morango e queijo minas perdem textura e…
- Como servir: Sirva como entrada em almoço de primavera, acompanhamento para carnes grelhadas,…
- Erro comum: O excesso de molho deixa a rúcula murcha e aguada. Use pouco, misture somente na hora…
- Dica extra: Se os morangos estiverem muito ácidos, polvilhe uma pitada mínima de açúcar no molho…