Sabor Divino
Salada de grão-de-bico com tomate-cereja
Salada de grão-de-bico com tomate-cereja: um almoço leve, nutritivo e fácil de preparar, com ervas frescas, molho cítrico e textura cremosa que funciona muito bem na primavera. O grão-de-bico combina com dias mais quentes porque sustenta sem pesar, enquanto o tomate-cereja traz doçura e acidez na medida certa. O segredo para uma salada realmente saborosa é temperar o grão-de-bico ainda morno ou bem escorrido, para ele absorver melhor o molho. Esta receita é ótima para marmita, acompanhamento de carnes assadas, peixe grelhado ou até para servir como prato único em um jantar leve. Rende 4 porções generosas e pode ser feita com antecedência, o que ajuda muito na rotina da semana. As ervas frescas fazem toda a diferença: salsinha, cebolinha e hortelã deixam o prato mais perfumado e com cara de comida fresca de mercado. Se quiser variar, dá para acrescentar pepino, cebola roxa ou queijo branco, mantendo a base simples e econômica.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/2 pepino japonês em cubinhos
- 1/4 de cebola roxa fatiada fina
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de queijo branco em cubinhos, opcional
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 dente de alho pequeno bem ralado, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Se o grão-de-bico ainda estiver cru, deixe de molho por 8 horas, descarte a água e cozinhe na…
- Se usar grão-de-bico já cozido, escorra bem e passe rapidamente em água corrente se estiver muito…
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, o alho ralado, sal e…
- Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico, o tomate-cereja, o pepino, a cebola roxa, a…
- Regue com o molho e misture com delicadeza para não quebrar os tomates. Prove e ajuste o sal, o…
- Se quiser, adicione o queijo branco por último para manter os cubinhos inteiros.
- Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para os sabores se integrarem. Sirva gelada ou em…
Dicas
- Ponto certo: o grão-de-bico deve estar cozido até ficar macio por dentro, mas firme o suficiente…
- Substituições: se não tiver tomate-cereja, use tomate italiano sem sementes em cubos; no lugar do…
- Variação: para uma versão mais completa, acrescente atum em lata escorrido, frango desfiado ou…
- Conservação: guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Se possível, deixe o molho…
- Congelamento: não é a melhor receita para congelar já pronta, porque o tomate e as ervas perdem…
- Como servir: combina com frango grelhado, peixe assado, carne assada fria, pão sírio ou torradas.…
- Erro comum: colocar o molho antes de escorrer bem o grão-de-bico ou temperar a salada com muita…
- Mais sabor: se quiser um resultado mais aromático, junte raspas de limão e um fio extra de azeite…