Sabor Divino
Pudim de pão com calda de doce de leite
Pudim de pão com calda de doce de leite é a sobremesa perfeita de inverno: fácil, econômica e com textura cremosa, aproveita pães amanhecidos e transforma o que sobra em um doce caseiro irresistível. Essa receita fica ainda melhor quando o pão absorve bem a mistura de leite, ovos e açúcar, resultando em um pudim macio por dentro e dourado por fora. A calda de doce de leite dá sabor marcante e deixa a sobremesa com cara de receita de festa, mas com preparo simples de dia a dia. É uma ótima opção para o lanche da tarde, almoço em família ou sobremesa de domingo. Rende cerca de 8 porções, serve bem depois de refeições mais pesadas e pode ser feita com pão francês, pão de forma ou sobras de brioche, ajustando a doçura conforme o gosto. O segredo para um resultado bonito e sem gosto de ovo é bater bem a mistura, deixar o pão hidratar e assar em banho-maria, com forno moderado. Depois de gelado, o pudim firma melhor e a calda fica mais cremosa na hora de servir.
Ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos (cerca de 200 g)
- 500 ml de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (200 g)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de doce de leite cremoso (300 g)
- 1/2 xícara de leite (120 ml)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Manteiga o suficiente para a forma
- Açúcar para polvilhar a forma
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma com furo no meio de 22 cm com manteiga e polvilhe açúcar. Reserve.
- Pique os pães em pedaços e coloque em uma tigela grande.
- Aqueça o leite até ficar morno, sem ferver, e despeje sobre o pão. Deixe descansar por 10 minutos…
- Bata os ovos com o açúcar, a baunilha, o sal e a manteiga derretida até misturar bem.
- Junte a mistura de ovos ao pão hidratado e mexa até formar uma massa úmida e homogênea. Se quiser…
- Despeje na forma preparada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente, formando banho-maria.
- Asse por cerca de 50 a 60 minutos, até firmar e dourar levemente. O centro deve tremer só um pouco…
- Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
- Leve ao fogo baixo o doce de leite, o leite e a manteiga, mexendo até ficar liso e brilhante.
- Se a calda engrossar demais, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de leite até atingir a…
- Desenforme o pudim frio e cubra com a calda morna na hora de servir.
Dicas
- Ponto certo: o pudim deve estar firme nas bordas e levemente tremido no centro; ao espetar um…
- Substituições: se não tiver pão francês, use pão de forma, sobras de brioche, panetone sem recheio…
- Variação: para um sabor mais aromático, adicione canela em pó, raspas de limão ou uma pitada de…
- Conservação: mantenha na geladeira, bem coberto, por até 4 dias. A calda pode ficar em pote…
- Congelamento: o pudim simples congela melhor sem a calda; embale em porções ou inteiro, por até 2…
- Como servir: sirva gelado ou em temperatura ambiente, com café coado, chá ou uma bola de sorvete…
- Erro comum: assar em forno alto demais ou sem banho-maria pode talhar a mistura e deixar o pudim…