Sabor Divino
Pavê de Morango com Creme de Baunilha
Pavê de morango com creme de baunilha é uma sobremesa fácil, cremosa e refrescante para o almoço de primavera, festas ou um almoço em família. Feito em camadas, combina biscoito macio, creme aveludado e morangos frescos. Popular nas mesas brasileiras, o pavê é uma sobremesa prática que pode ser montada com antecedência e fica ainda mais saborosa depois de gelar. Setembro marca o começo da primavera, quando os morangos costumam aparecer mais bonitos e perfumados nas feiras, deixando o doce com sabor equilibrado e cor natural. O segredo desta versão está no creme de baunilha cozido em fogo baixo, mexido até engrossar sem formar grumos. Depois de frio, ele recebe creme de leite, que deixa a textura mais leve e sedosa. A calda rápida de morango evita que a fruta solte excesso de líquido entre as camadas. A receita rende 10 porções generosas e é ideal para servir em travessa em aniversários, almoços de domingo e encontros de família. Decore somente perto de levar à mesa para manter os morangos frescos e brilhantes.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 500 ml de leite integral
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha (5 ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 300 g de morangos maduros, lavados e picados
- 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
- 200 g de biscoito maisena
- 120 ml de leite para umedecer os biscoitos
- 250 g de morangos lavados e fatiados
- 100 g de chocolate branco picado ou raspado para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Dissolva o amido de milho em cerca de 100 ml do leite frio, até não restarem pelotinhas.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o restante do leite, as gemas…
- Cozinhe em fogo baixo por 8 a 12 minutos, mexendo sem parar com fouet ou espátula, inclusive nos…
- Desligue o fogo, misture a baunilha e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme plástico…
- Quando estiver morno, incorpore o creme de leite até ficar homogêneo. Reserve.
- Leve os 300 g de morangos picados, o açúcar e o suco de limão ao fogo médio. Cozinhe por 5 a 7…
- Passe a calda para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de montar, para não derreter o…
- Espalhe uma fina camada de creme no fundo de uma travessa de aproximadamente 20 x 30 cm.
- Umedeça rapidamente cada biscoito no leite, sem encharcar, e faça uma camada sobre o creme. Cubra…
- Repita as camadas de biscoito umedecido, calda, morangos e creme. Finalize com o creme restante.
- Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Decore com chocolate branco e morangos…
Dicas
- Ponto certo: o creme está pronto quando cai da espátula em faixas grossas e mantém um risco feito…
- Substituições: use leite semidesnatado no creme, embora o integral deixe o resultado mais rico. O…
- Variação: faça um pavê de frutas vermelhas usando morango, amora e mirtilo na calda. Para uma…
- Conservação: mantenha a travessa bem coberta na geladeira por até 3 dias. Se já estiver decorado…
- Congelamento: não é recomendado congelar, pois os morangos liberam água e o creme pode perder a…
- Como servir: retire da geladeira 10 minutos antes de servir para realçar o sabor da baunilha. Fica…
- Erro comum: não monte com a calda quente, pois ela amolece demais os biscoitos e pode deixar o…
- Morangos: lave os morangos inteiros, seque muito bem e só então retire as folhas. Isso ajuda a…