Sabor Divino
Lombo suíno assado com ervas e abacaxi
Lombo suíno assado com ervas e abacaxi é uma receita de almoço de primavera que combina carne macia, aroma de temperos frescos e um toque agridoce fácil de agradar. Fica elegante sem exigir técnica difícil e rende bem para a família. O segredo para o resultado suculento está na marinada com alho, limão, azeite e ervas, além do ponto certo do forno para não ressecar o lombo. O abacaxi entra no final para caramelizar sem desmanchar, formando um molho natural que valoriza cada fatia. Esse prato tem cara de refeição de domingo, mas também funciona em datas especiais e almoços de fim de semana. Sirva com arroz branco, farofa, batatas assadas ou salada verde para montar um prato completo e equilibrado. Para quem quer praticidade, a receita aceita pequenas adaptações: dá para trocar as ervas, usar suco de laranja no lugar do limão ou assar junto com cebola e cenoura. O rendimento é de 6 porções bem servidas, ideal para reunir a mesa sem complicação.
Ingredientes
- 1,2 kg de lombo suíno em peça
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 folha de louro
- 1/2 abacaxi médio em rodelas ou cubos grossos
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de água
- 1 cebola em rodelas
- 1/2 xícara de chá de água quente
Modo de Preparo
- Misture o alho, o azeite, o suco de limão, a mostarda, o sal, a páprica, a pimenta, o alecrim, o…
- Passe essa mistura por toda a peça de lombo, cubra e deixe descansar por 20 minutos em temperatura…
- Aqueça o forno a 200 °C. Coloque a cebola em rodelas em uma assadeira e acomode o lombo por cima.
- Regue com a água quente, cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio, vire a carne, regue com o caldo da assadeira e asse por mais 20 a 25…
- Se tiver termômetro, retire quando o centro do lombo chegar a 68 °C a 70 °C; ele termina de…
- Enquanto a carne termina de assar, derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar mascavo…
- Junte o abacaxi e cozinhe por 4 a 6 minutos, virando as fatias para dourar de todos os lados sem…
- Deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar, para os sucos se redistribuírem.
- Sirva as fatias com o abacaxi caramelizado e um pouco do molho da assadeira coado por cima.
Dicas
- Ponto certo: a carne deve ficar firme por fora, mas ainda suculenta ao cortar. Se sair muito…
- Substituições: se não tiver alecrim e tomilho frescos, use 1 colher de chá de ervas secas; no…
- Variação: para uma versão mais cítrica, acrescente raspas de laranja à marinada; para um resultado…
- Conservação: depois de frio, guarde o lombo fatiado em pote fechado com um pouco do molho por até…
- Congelamento: o lombo assado congela por até 3 meses em porções, de preferência já fatiado e com…
- Como servir: fica ótimo com arroz branco, farofa, batata assada, salada de folhas ou legumes…
- Erro comum: assar o lombo tempo demais é o principal motivo de carne seca. Outro erro é colocar o…
- Aproveitamento: o molho da assadeira não deve ser descartado. Coe, ajuste o sal e sirva junto para…