Sabor Divino
Frango Xadrez Fácil para o Almoço
Frango xadrez fácil é uma opção prática para o almoço, com cubos macios de frango, legumes crocantes e molho encorpado. Fica pronto em poucos minutos e rende bem. Esta versão é especialmente boa para os dias mais quentes de outubro, quando um prato colorido, servido com arroz soltinho, resolve a refeição sem exigir horas no fogão. Pimentões, cebola e brócolis mantêm textura e frescor, enquanto o molho de shoyu une todos os sabores. O segredo para não acabar com legumes moles ou frango ressecado é cozinhar em fogo alto e em etapas. Assim, o frango doura antes de receber o molho, e os vegetais apenas salteiam, preservando cor, sabor e uma leve crocância. A receita rende 4 porções como prato principal e é uma escolha econômica para o almoço em família ou para preparar marmitas. Sirva logo após o preparo, com arroz branco, arroz integral ou macarrão oriental.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango em cubos de cerca de 2 cm
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola média cortada em cubos grandes
- 1 pimentão vermelho em cubos grandes
- 1 pimentão amarelo em cubos grandes
- 200 g de brócolis em floretes pequenos
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 120 ml de água
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo ou açúcar comum
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim, opcional
- 80 g de amendoim torrado sem pele e sem sal
- Cebolinha fatiada a gosto, opcional
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de frango com 2 colheres (sopa) de shoyu, o alho e 1 colher (sopa) de amido de milho. Misture até envolver todos os pedaços.
- Misture em uma tigela a água, 4 colheres (sopa) de shoyu, o açúcar, 1 colher (sopa) de amido de milho e o óleo de gergelim, se usar. Reserve.
- Aqueça uma frigideira grande, wok ou panela larga em fogo alto por 2 minutos. Adicione 1 colher (sopa) de óleo.
- Coloque metade do frango, sem amontoar, e deixe dourar por 2 a 3 minutos antes de mexer. Salteie por mais 2 minutos, até ficar cozido no centro. Transfira para um prato e repita com o restante.
- Na mesma panela, adicione o outro óleo. Junte a cebola e os pimentões e salteie em fogo alto por 2 minutos.
- Acrescente o brócolis e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Os legumes devem ficar brilhantes e ainda firmes.
- Volte o frango à panela e misture o molho reservado novamente para redistribuir o amido. Despeje sobre os ingredientes.
- Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo, até o molho ferver e ficar levemente espesso. Desligue o fogo, incorpore o amendoim e finalize com cebolinha.
- Sirva o frango xadrez imediatamente para manter os legumes crocantes.
Dicas
- Ponto certo: o frango está pronto quando perde totalmente a parte rosada ao cortar o cubo mais espesso, mas continua úmido; o molho deve cobrir os ingredientes sem ficar gelatinoso ou excessivamente grosso.
- Substituições: use sobrecoxa de frango sem pele no lugar do peito para uma carne mais suculenta. O brócolis pode ser trocado por cenoura em meias-luas finas, couve-flor ou ervilha-torta; para reduzir o sódio, escolha shoyu com menos sal.
- Variação: prepare frango xadrez com tiras de carne bovina, ajustando o salteado para apenas 2 a 3 minutos, ou faça uma versão vegetariana com tofu firme bem seco e cogumelos.
- Como servir: arroz branco soltinho é o acompanhamento mais clássico, mas arroz integral e macarrão oriental também combinam. Uma salada de pepino temperada de forma leve equilibra o molho e funciona bem em almoços de primavera.
- Erro comum: colocar todo o frango de uma vez na panela fria faz a carne soltar água e cozinhar em vez de dourar. Aqueça bem a panela e trabalhe em duas levas para obter sabor e boa textura.
- Amendoim crocante: adicione o amendoim somente depois de desligar o fogo. Se ficar mergulhado no molho por muito tempo, ele perde a crocância característica do prato.