Sabor Divino
Frango grelhado com molho de maracujá
Frango grelhado com molho de maracujá é uma receita leve para o almoço, prática para a rotina e com sabor marcante sem complicação. Em poucos minutos, você prepara uma carne suculenta com um molho agridoce que combina muito bem com a primavera e com refeições mais frescas. O segredo para o resultado certo está em temperar bem o frango, selar na frigideira quente e reduzir o molho até ele ficar brilhante e levemente encorpado. O maracujá entra com acidez equilibrada, enquanto as ervas trazem perfume e deixam o prato com cara de comida caprichada, ideal para servir no dia a dia ou em um almoço especial. Essa receita rende 4 porções e funciona muito bem com arroz branco, legumes salteados, salada verde, purê de batata ou batata assada. Se quiser uma versão mais econômica, dá para usar peito de frango em filés finos; se preferir mais sabor, use sobrecoxa desossada e ajuste o tempo de cozimento. Também é uma ótima opção para quem busca uma refeição leve sem abrir mão de molho. O prato pode ser montado com antecedência, guardado na geladeira e reaquecido com cuidado, mantendo a textura do frango e o frescor do molho por mais tempo.
Ingredientes
- 800 g de filé de peito de frango
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de polpa de maracujá com sementes
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de cebola bem picada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá seco
Modo de Preparo
- Se os filés estiverem muito grossos, abra ao meio ou bata levemente para ficarem na mesma…
- Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino, páprica, limão e metade do azeite. Misture bem e…
- Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto e coloque o restante do azeite.
- Grelhe os filés por 4 a 5 minutos de cada lado, sem ficar mexendo, até dourar bem. Se necessário,…
- Retire o frango da frigideira e mantenha aquecido enquanto prepara o molho.
- Na mesma frigideira, abaixe o fogo e refogue a cebola por 1 minuto na gordura que ficou da carne.
- Adicione a polpa de maracujá, a água, o mel e o sal. Misture bem, raspando o fundo da frigideira…
- Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir levemente e ficar mais…
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga, a salsinha, a cebolinha e o tomilho. Mexa só até a…
- Volte o frango para a frigideira ou disponha os filés em uma travessa.
- Cubra com o molho de maracujá e sirva em seguida, com arroz, salada ou legumes.
Dicas
- Ponto certo: o frango está pronto quando fica firme ao toque, dourado por fora e sem partes…
- Substituições: se não tiver maracujá fresco, use polpa congelada; o mel pode ser trocado por…
- Variação: para um sabor mais tropical, adicione 1 colher de sopa de leite de coco ao molho; para…
- Conservação: guarde frango e molho em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Se possível,…
- Congelamento: o frango grelhado pode ser congelado por até 2 meses já sem o molho. Descongele na…
- Como servir: fica ótimo com arroz branco, arroz com amêndoas, batata rústica, salada de folhas,…
- Erro comum: cozinhar o frango em fogo baixo demais faz soltar líquido e empanar em vez de grelhar.…
- Ajuste de acidez: se o maracujá estiver muito azedo, aumente um pouco o mel. Se estiver muito…