Sabor Divino
Frango ensopado com milho e polenta cremosa
Frango ensopado com milho e polenta cremosa é o almoço de inverno fácil, econômico e reconfortante que junta molho bem temperado, milho doce e um creme de fubá macio. Essa combinação é puro prato brasileiro de comida caseira: o frango cozinha lentamente no tempero, ganha sabor do refogado e fica suculento, enquanto a polenta entra como base cremosa para absorver o molho. É uma receita que cai muito bem em dias frios, em almoços de família e também para servir quando você quer uma refeição completa sem complicação. O resultado melhora bastante com um bom dourado inicial do frango, porque essa etapa cria sabor no fundo da panela e deixa o ensopado mais rico. O milho pode ser em grãos frescos, congelados ou em lata bem escorrida, e o segredo da polenta é mexer sempre no começo para não empelotar e acertar a textura antes de misturar a manteiga e o queijo. Rende cerca de 6 porções fartas e pode ser servido como prato único, acompanhado de salada simples ou legumes refogados. Se sobrar, ele continua gostoso no dia seguinte e ainda pode virar recheio de escondidinho ou base para um jantar rápido durante a semana.
Ingredientes
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele, em pedaços
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 xícara de milho-verde (cerca de 160 g)
- 2 xícaras de água quente (480 ml)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 xícara de fubá mimoso (160 g)
- 4 xícaras de água (960 ml)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo minas padrão ou parmesão ralado (50 g)
- 1 colher de sopa de cheiro-verde para servir
- Queijo ralado extra, opcional
Modo de Preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os…
- Aqueça o óleo em uma panela larga e doure os pedaços de frango em fogo médio-alto, sem colocar…
- Junte a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos, só até perfumar.
- Adicione o tomate, o louro e a páprica. Cozinhe por 3 a 4 minutos, apertando levemente o tomate…
- Entre com o milho e as 2 xícaras de água quente. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo…
- Desfie parte do frango, se quiser um ensopado mais rústico, ou mantenha os pedaços inteiros.…
- Em outra panela, dissolva o fubá em 2 xícaras da água fria para evitar grumos.
- Acrescente o restante da água e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até ferver e…
- Quando a polenta estiver cremosa e sem gosto de farinha crua, desligue o fogo e misture a manteiga…
- Sirva a polenta cremosa em pratos fundos ou travessas e coloque o frango ensopado com milho por…
- Finalize com cheiro-verde e queijo ralado, se desejar. Sirva imediatamente, enquanto a polenta…
Dicas
- Ponto certo: O frango está pronto quando fica macio ao espetar com garfo e o molho ganha corpo,…
- Substituições: Se não tiver coxa e sobrecoxa, use peito em cubos grandes, mas reduza o tempo de…
- Variação: Para um sabor mais marcante, acrescente 1 colher de sopa de extrato de tomate e um pouco…
- Conservação: Guarde o frango e a polenta em potes separados, tampados, na geladeira por até 3…
- Congelamento: O frango ensopado congela bem por até 3 meses. A polenta também pode ser congelada,…
- Como servir: Sirva com salada de folhas, couve refogada ou legumes no vapor para equilibrar o…
- Erro comum: Cozinhar a polenta sem mexer no início faz empelotar; dissolva o fubá antes e mexa sem…
- Mais cremosidade: Se quiser um resultado ainda mais sedoso, finalize o molho do frango com 1…
- Aproveitamento: Se sobrar frango ensopado, ele vira recheio de torta salgada, escondidinho ou…