Sabor Divino
Espetinho de Carne com Molho de Ervas
Espetinho de carne com legumes grelhados e molho de ervas é uma opção fácil, suculenta e colorida para o almoço de primavera, churrasco ou jantar em família. Preparado com alcatra em cubos, pimentões, abobrinha e cebola-roxa, este espetinho aproveita legumes que ficam especialmente saborosos na grelha. A marinada curta com alho, limão e azeite tempera a carne sem mascarar seu sabor e ajuda a formar uma crosta dourada por fora, preservando a maciez no centro. O molho verde de ervas frescas é o toque que transforma a receita: cremoso na medida, levemente ácido e muito aromático. Ele é servido frio ou em temperatura ambiente, contrastando com a carne recém-grelhada. Use salsinha e cebolinha, mas aproveite também manjericão, coentro ou hortelã que tiver em casa. A receita rende 6 porções e funciona tanto em churrasqueira quanto em frigideira-grill. Sirva em um almoço descontraído com arroz, farofa e salada, ou monte uma mesa de petiscos ao ar livre. Com cortes simples e atenção ao tempo de fogo, os legumes mantêm textura e a carne não resseca.
Ingredientes
- 800 g de alcatra limpa cortada em cubos de 3 cm
- 1 abobrinha média em meias-luas grossas
- 1 pimentão vermelho em quadrados grandes
- 1 pimentão amarelo em quadrados grandes
- 1 cebola-roxa grande em pedaços
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 12 palitos de madeira para espetinho
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1/3 xícara (chá) de iogurte natural integral
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 dente de alho pequeno ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Hidrate os palitos de madeira em água por pelo menos 20 minutos. Isso reduz o risco de queimarem…
- Em uma tigela, misture a alcatra com azeite, alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e páprica.…
- Enquanto a carne descansa, prepare o molho. Misture a maionese, o iogurte, a salsinha, a…
- Retire a carne da geladeira 10 minutos antes de grelhar. Monte os espetinhos alternando cubos de…
- Aqueça bem uma churrasqueira, chapa ou frigideira-grill em fogo alto. Se usar frigideira, unte-a…
- Grelhe os espetinhos por 8 a 12 minutos, virando a cada 2 minutos para dourarem todos os lados.…
- Transfira para uma travessa e deixe descansar por 3 minutos, coberto sem apertar com…
Dicas
- Ponto certo: a alcatra fica ao ponto quando está dourada por fora e ainda cede levemente ao toque.…
- Substituições: troque a alcatra por coxão mole, patinho bem limpo ou contrafilé. A abobrinha pode…
- Variação: faça com cubos de peito de frango, deixando-os na marinada por 30 minutos e grelhando…
- Molho mais leve: para um resultado menos calórico, use iogurte natural no lugar de toda a…
- Conservação: guarde carne e molho em potes separados, bem fechados, na geladeira por até 3 dias.…
- Congelamento: congele somente os espetinhos crus, já montados e sem os legumes mais delicados, por…
- Como servir: acompanhe com arroz branco, farofa de manteiga, vinagrete e salada de folhas. Também…
- Erro comum: colocar a carne em uma grelha morna faz com que ela solte líquido e fique cozida em…