Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata e Queijo Gratinado

Para o purê:

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços médios

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1/2 xícara (chá) de leite

• 1/2 caixa de creme de leite (100 g)

• 1 colher (chá) de sal

• 1 pitada de noz-moscada

Para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 500 g de carne moída

• 2 tomates médios picados sem sementes

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 1/3 xícara (chá) de água

• 1 colher (chá) de sal

• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

• 1 colher (chá) de páprica doce

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para a montagem:

• 200 g de muçarela ralada

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• manteiga para untar

1. Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse ainda quentes.

2. Coloque as batatas amassadas em uma panela, adicione a manteiga, o leite, o creme de leite, o sal e a noz-moscada.

3. Misture em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até formar um purê liso, cremoso e firme. Reserve.

4. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola por 2 minutos.

5. Acrescente o alho e mexa rapidamente, sem deixar dourar demais.

6. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até perder a cor avermelhada e ficar soltinha.

7. Junte os tomates picados, o extrato de tomate, a água, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica doce.

8. Cozinhe em fogo médio até o líquido reduzir e o recheio ficar bem encorpado, sem excesso de caldo.

9. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde. Reserve.

10. Preaqueça o forno a 200 graus e unte um refratário médio com manteiga.

11. Espalhe metade do purê no fundo do refratário, formando uma camada uniforme.

12. Distribua toda a carne moída por cima e cubra com a muçarela ralada.

13. Finalize com o restante do purê, alisando com uma colher ou espátula.

14. Polvilhe o queijo parmesão por cima para gratinar melhor.

15. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até a superfície ficar dourada.

16. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

• Para um purê ainda mais aveludado, passe as batatas por um espremedor em vez de amassar com garfo.

• O recheio precisa ficar mais seco para o escondidinho não desmanchar na hora de servir.

• Você pode acrescentar milho, ervilha ou azeitonas picadas à carne moída para variar o sabor.

• A muçarela no meio ajuda a deixar o prato mais cremoso e puxento.

• Essa receita pode ser montada com antecedência e mantida na geladeira por até 24 horas antes de assar.