Sabor Divino
Curau de Milho Cremoso
Clássico das festas juninas e das noites frias, o curau é um doce cremoso feito com milho, leite e açúcar, finalizado com canela. Simples, aconchegante e cheio de sabor da roça, é perfeito para ser servido morno no inverno.
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho)
- 500 ml de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto (para finalizar)
- (opcional) 1 colher (sopa) de manteiga para mais cremosidade
Modo de Preparo
- Retire os grãos de milho: Com uma faca, corte os grãos das espigas.
- Bata no liquidificador: Coloque os grãos no liquidificador com o leite. Bata bem até triturar…
- Coe: Passe por uma peneira fina para extrair o caldo. Descarte o bagaço.
- Cozinhe: Despeje o líquido coado em uma panela, adicione o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio,…
- Mexa até engrossar: O curau engrossa em cerca de 10 a 15 minutos. Quando estiver cremoso, desligue…
- Sirva: Em tigelinhas individuais, polvilhe com canela a gosto. Sirva morno ou frio.
Dicas
- Prefira milho verde fresco , pois garante sabor mais intenso e textura naturalmente mais cremosa.
- Bata bem o milho com o leite para extrair o máximo de amido, responsável pela cremosidade do curau.
- Coe em peneira fina ou pano limpo para evitar resíduos e deixar o doce bem liso.
- Mexa sem parar durante o cozimento para evitar que empelote ou grude no fundo da panela.
- Ajuste o açúcar ao final, principalmente se o milho estiver mais doce naturalmente.
- O curau engrossa mais ao esfriar; se necessário, acrescente um pouco de leite ao reaquecer.
- Sirva morno com canela em pó para realçar o sabor tradicional.