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Sabor Divino

Costela bovina na pressão com mandioca

Costela bovina na panela de pressão com mandioca é o prato perfeito para um almoço de inverno: encorpado, macio, econômico e cheio de sabor, com molho grosso e mandioca desmanchando. Essa receita funciona muito bem para reunir a família no fim de semana, porque rende bastante e usa ingredientes simples. O segredo está em dourar bem a carne antes de entrar na pressão e cozinhar a mandioca só no final, para ela absorver o caldo sem desmanchar demais. O resultado é uma costela suculenta, com tempero caseiro, textura macia e aquele molho que pede arroz branco e uma farofa crocante. É uma ótima opção para dias frios, mas também cai bem em almoços de domingo, quando a mesa pede comida de verdade. Rende 6 porções generosas e pode ser servido com couve refogada, vinagrete ou salada simples. Se quiser um prato ainda mais completo, finalize com cheiro-verde e um fio de azeite antes de levar à mesa.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino. Se possível, deixe pegar sabor por 15 minutos…
  2. Aqueça a panela de pressão com o óleo ou a banha e doure os pedaços de costela aos poucos. Não…
  3. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte o alho, o tomate, o extrato de tomate, o colorau…
  4. Adicione a água quente, tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 35 minutos em fogo…
  5. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente ou abra com cuidado após 10 minutos, se a sua…
  6. Abra a panela, acrescente a mandioca e, se o caldo estiver muito espesso, junte mais 300 a 400 ml…
  7. Tampe novamente e cozinhe por mais 12 a 15 minutos após pegar pressão, até a mandioca ficar macia…
  8. Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize com manteiga ou azeite e cheiro-verde picado.
  9. Deixe descansar 10 minutos antes de servir para o molho encorpar e os sabores se estabilizarem.

Dicas