Carne de Panela com Mandioca e Molho de Vinho Tinto

Ingredientes

• 1,2 kg de carne para panela (acém ou músculo) cortada em cubos
• 800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura média cortada em rodelas (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 folha de louro

Modo de Preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo médio e doure a carne por todos os lados.
3. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
4. Junte o extrato de tomate e misture bem.
5. Acrescente o vinho tinto, a água quente e a folha de louro.
6. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
7. Após esse tempo, libere a pressão e abra a panela.
8. Adicione a mandioca e a cenoura, misture e cozinhe com a panela tampada, sem pressão, por cerca de…
9. Corrija o sal e a pimenta se necessário.
10. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente acompanhado de arroz branco.

Dicas

• Se preferir, substitua o vinho tinto por suco de uva integral para uma versão sem álcool.
• Conserve as sobras na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
• Essa receita pode ser congelada por até 2 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
• Sirva com arroz branco soltinho ou uma salada verde para equilibrar o prato.