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Sabor Divino

Canja de galinha caipira com arroz

Canja de galinha caipira com arroz é o prato ideal para um almoço leve, um jantar reconfortante ou para aquecer os dias frios com muito sabor. Essa versão caseira fica nutritiva, cremosa no caldo e perfumada com cheiro-verde, sem precisar de muitos ingredientes. A galinha caipira dá mais sabor ao caldo do que o frango comum, por isso a sopa fica encorpada e com gosto de comida de roça. O segredo está em cozinhar bem a carne antes de colocar o arroz, aproveitar o caldo da panela e finalizar com cebola, alho e bastante cheiro-verde fresco. É uma receita muito usada quando se quer algo fácil de servir em família, especialmente no inverno, em dias de recuperação ou para uma refeição completa sem exagero. Rende bem para cerca de 6 porções e combina com pão caseiro, torradas ou um fio de limão na hora de servir. Se quiser uma canja mais grossa, deixe o arroz cozinhar até soltar mais amido; se preferir mais leve, use menos arroz e mais caldo. Também dá para variar com cenoura, batata ou milho, sem perder o perfil tradicional da canja brasileira.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça o óleo ou a banha em uma panela grande e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o…
  2. Adicione a galinha caipira em pedaços e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sele bem a carne por 5…
  3. Acrescente o tomate, a cenoura, a folha de louro e a água quente. Tampe parcialmente e cozinhe em…
  4. Retire a galinha da panela, desfie ou separe em pedaços menores, descarte ossos e pele em excesso…
  5. Junte o arroz lavado ao caldo fervente e cozinhe em fogo médio-baixo por 18 a 20 minutos, mexendo…
  6. Quando o arroz estiver cozido e o caldo levemente encorpado, ajuste o sal, volte a galinha…
  7. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e sirva imediatamente bem quente.
  8. Se quiser uma textura mais cremosa, amasse alguns grãos de arroz com a concha na própria panela…

Dicas