Bolo Gelado de Coco Cremoso na Travessa (sem complicação, perfeito para o calor)

Massa

• 3 ovos (aprox. 150 g)

• 200 g de açúcar

• 120 ml de óleo

• 240 ml de leite

• 240 g de farinha de trigo

• 10 g de fermento químico em pó

Calda cremosa de coco

• 200 ml de leite de coco

• 300 ml de leite

• 395 g de leite condensado

• 100 g de coco ralado (de preferência úmido e adoçado, ou fresco)

Finalização

• 30 g de coco ralado para polvilhar (opcional)

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira/travessa de forno (aprox. 30 x 20 cm).

2. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar por 1 a 2 minutos (pode ser no fouet ou batedeira).

3. Adicione o óleo e o leite e misture até ficar homogêneo.

4. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa.

5. Por último, misture o fermento delicadamente.

6. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.

7. Enquanto assa, misture em uma tigela os ingredientes da calda cremosa: leite de coco, leite, leite condensado e coco ralado. Reserve.

8. Retire o bolo do forno e, ainda quente, fure toda a superfície com um garfo.

9. Despeje a calda aos poucos por cima, espalhando bem para penetrar.

10. Espere amornar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal: de um dia para o outro).

11. Na hora de servir, polvilhe coco ralado por cima, corte em quadrados e sirva bem gelado.

• Se quiser menos doce, use metade do leite condensado e complete com mais leite.

• Para um sabor mais intenso, use coco fresco ralado e finalize com coco tostado na frigideira (sem óleo).

• O ponto certo do bolo é quando ele está dourado e começa a soltar levemente das laterais.