Sabor Divino
Bolo de Milho-Verde com Curau Cremoso
Bolo de milho-verde com curau cremoso é uma sobremesa caseira perfeita para o lanche da tarde, fácil de fazer e com cobertura macia e sabor marcante de milho. Inspirada nos doces tradicionais das festas juninas, esta receita aproveita o milho-verde fresco tanto na massa quanto no curau. O resultado é um bolo úmido, perfumado e equilibrado, com uma cobertura aveludada que lembra pamonha e fica linda para servir em uma travessa. A massa é preparada no liquidificador, por isso não exige batedeira nem técnicas complicadas. Já o curau leva leite e amido de milho para ganhar firmeza sem ficar pesado. Cozinhar em fogo baixo e mexer continuamente são os cuidados que garantem um creme liso, sem grumos e com o sabor natural do milho preservado. Rende 12 fatias generosas e é uma ótima escolha para cafés em família, encontros de primavera ou uma mesa de festa junina. Sirva gelado para uma cobertura mais firme ou em temperatura ambiente para sentir melhor a maciez do bolo e o perfume da canela.
Ingredientes
- 6 espigas de milho-verde grandes (cerca de 3 xícaras de grãos)
- 3 ovos
- 240 ml de leite integral
- 120 ml de óleo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar (300 g)
- 1 xícara de fubá mimoso (130 g)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (14 g)
- 1 pitada de sal
- Manteiga e fubá para untar a forma
- 4 espigas de milho-verde grandes (cerca de 2 xícaras de grãos)
- 500 ml de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar (100 g)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (20 g)
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular de aproximadamente 30 x 20 cm com manteiga e…
- Retire os grãos das 6 espigas destinadas à massa com uma faca, passando o sabugo sobre uma tigela…
- Coloque no liquidificador os grãos, os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o sal. Bata por 2 a 3…
- Transfira a mistura para uma tigela. Incorpore o fubá e a farinha de trigo com um fouet ou…
- Junte o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa na forma e asse por 40 a 45 minutos, até…
- Enquanto o bolo assa, bata no liquidificador os grãos das 4 espigas do curau com 400 ml do leite…
- Dissolva o amido nos 100 ml de leite restantes. Leve o líquido coado a uma panela com o açúcar, o…
- Cozinhe em fogo baixo por 8 a 12 minutos, mexendo sem parar com uma espátula, até engrossar e…
- Retire o bolo do forno e espere 15 minutos antes de desenformar ou de manter na própria forma.…
- Polvilhe canela a gosto e leve à geladeira por 45 minutos para a cobertura firmar. Corte em 12…
Dicas
- Ponto certo: o bolo estará assado quando estiver dourado nas bordas, levemente firme no centro e o…
- Substituições: use milho-verde congelado descongelado se não houver espigas, mantendo a medida em…
- Variação: acrescente 50 g de coco ralado à massa para um bolo de milho com coco. Para uma versão…
- Conservação: guarde o bolo já coberto em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Deixe a…
- Congelamento: congele o bolo sem a cobertura por até 2 meses, bem embalado em filme e pote…
- Como servir: acompanhe com café coado, chá de erva-doce ou chocolate quente em dias mais frescos.…
- Erro comum: não coloque o curau quente sobre o bolo recém-saído do forno, pois o vapor pode…