Sabor Divino
Arroz doce cremoso com leite condensado
Arroz doce cremoso com leite condensado é a sobremesa perfeita para o inverno: fácil, econômica e com textura aveludada. Ideal para lanche da tarde, festa junina ou um doce caseiro quentinho. Essa versão leva arroz cozido lentamente no leite, o que deixa o grão macio sem desmanchar, enquanto o leite condensado garante doçura e cremosidade na medida certa. A canela entra no final para perfumar sem amargar. É uma receita tradicional muito querida no Brasil e funciona bem tanto servida morna quanto fria. Para quem quer um resultado mais encorpado, vale mexer com calma e respeitar o tempo de redução do leite, que faz toda a diferença na textura. Rende cerca de 8 porções e combina com ocasiões simples do dia a dia ou com sobremesas de almoço em família. Se quiser variar, dá para finalizar com raspas de limão, coco ralado, cravo ou uma camada extra de canela por cima.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz branco cru
- 1 litro de água
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
- Lave rapidamente o arroz em água corrente para retirar o excesso de amido. Escorra bem.
- Coloque o arroz, a água, o pau de canela, os cravos e o sal em uma panela média. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 a 12 minutos, até a água quase secar e o arroz ficar parcialmente macio.
- Adicione o leite integral e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe ferver de leve por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar bem macio.
- Acrescente o leite condensado e o açúcar. Misture e continue cozinhando por mais 5 a 8 minutos, sempre mexendo, até a mistura engrossar e ficar cremosa.
- Se quiser, adicione a essência de baunilha no final para perfumar sem alterar a textura.
- Desligue o fogo quando o arroz doce ainda estiver um pouco mais fluido do que você deseja, porque ele engrossa ao esfriar.
- Retire o pau de canela e os cravos. Distribua em tigelas ou em uma travessa.
- Polvilhe canela em pó por cima e sirva morno ou frio, conforme a preferência.
Dicas
- Ponto certo: o arroz doce deve ficar cremoso e levemente fluido ainda na panela, porque a mistura encorpa bastante depois de alguns minutos de descanso.
- Substituições: se não tiver leite integral, use leite semidesnatado; se quiser economizar, troque parte do leite por água e aumente um pouco o tempo de cozimento. O leite condensado pode ser substituído por 3/4 de xícara de açúcar, mas a textura fica menos aveludada.
- Variação: para uma versão mais aromática, acrescente casca de limão ou laranja ao cozimento e retire antes de servir. Se quiser um toque junino, finalize com coco ralado. Também dá para fazer na panela de pressão: cozinhe o arroz com água por 3 minutos, libere a pressão e siga com o leite.
- Conservação: guarde em pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Ao esfriar, ele firma bastante; antes de servir, aqueça com um pouco de leite para recuperar a cremosidade.
- Congelamento: não é o ideal, porque o arroz pode mudar de textura e ficar mais quebradiço após descongelar. Se ainda assim congelar, use por até 1 mês e descongele na geladeira antes de reaquecer com leite.
- Como servir: sirva em tigelinhas com canela por cima, em festas juninas, como sobremesa de almoço ou como lanche da tarde em dias frios. Vai bem com café passado na hora.
- Erro comum: deixar secar demais no fogo. Isso acontece quando o leite doce reduz além do ponto. Para evitar, cozinhe em fogo baixo e desligue antes de engrossar totalmente, lembrando que o arroz continua absorvendo líquido fora do fogo.