Torta Salgada de Liquidificador Fácil

Para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

• 1/2 cebola média picada (70 g)

• 2 dentes de alho picados

• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (250 g)

• 1 tomate sem sementes picado (120 g)

• 1/2 lata de milho-verde escorrido (85 g)

• 1/2 lata de ervilhas escorridas (85 g)

• 1/2 cenoura pequena ralada (60 g)

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

Para a massa:

• 3 ovos grandes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral (360 ml)

• 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45 g)

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)

Para finalizar:

• 1 colher (sopa) de parmesão ralado para polvilhar

• Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Prepare o recheio:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos, junte o alho e mexa por mais 30 segundos.

2. Acrescente o frango, o tomate, o milho, as ervilhas e a cenoura. Tempere com sal e pimenta, cozinhe por 3 a 4 minutos, até o tomate perder parte da água, e misture o cheiro-verde.

3. Transfira o recheio para um prato largo e deixe esfriar até ficar morno ou frio. Não use o recheio quente na massa.

Prepare a forma e o forno:

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de aproximadamente 30 x 20 cm ou uma forma redonda de 24 cm com fundo removível.

Bata a massa:

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o parmesão e o sal por cerca de 1 minuto, somente até obter uma mistura lisa.

2. Passe a massa para uma tigela, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula até ele desaparecer. Não volte a bater depois de acrescentar o fermento.

Monte e asse:

1. Despeje metade da massa na forma. Distribua o recheio frio de maneira uniforme, deixando uma pequena borda livre nas laterais.

2. Cubra com o restante da massa, alise a superfície com uma colher e polvilhe o parmesão.

3. Asse por 35 a 40 minutos, até a torta dourar e um palito inserido na parte de massa sair limpo.

4. Retire do forno, espere 10 minutos antes de cortar e sirva morna ou em temperatura ambiente.

• Ponto certo: a torta está assada quando a superfície fica dourada, as bordas se soltam levemente da forma e o palito sai sem massa crua. Se o palito tocar o recheio, teste novamente em uma área só de massa.

• Substituições: troque o frango pela mesma quantidade de atum ou sardinha bem escorridos. O leite pode ser substituído por bebida vegetal sem açúcar, e o parmesão por muçarela ralada ou queijo meia-cura.

• Variação: faça uma versão vegetariana usando 2 xícaras de brócolis cozido e picado, palmito e ricota. Para uma torta mais marcante, use linguiça calabresa refogada com cebola e retire o sal do recheio até provar.

• Como servir: acompanhe com salada de folhas, tomate temperado e suco natural em um jantar leve de primavera. Em porções pequenas, também é uma boa escolha para lanche da tarde, mesa de aniversário ou piquenique.

• Erro comum: colocar tomate com sementes, milho sem escorrer ou recheio quente deixa a massa úmida e compacta. Escorra bem as conservas, retire o excesso de líquido do tomate e espere o recheio amornar antes da montagem.

• Forma adequada: prefira uma forma mais larga do que alta para que o centro asse no mesmo tempo das bordas. Se usar uma forma pequena e funda, a torta poderá dourar antes de cozinhar por dentro.

A torta salgada de liquidificador é um clássico das cozinhas brasileiras, especialmente presente em reuniões de família, festas escolares e lanches de fim de semana. Ela se popularizou por transformar uma massa simples, preparada sem sovar, em uma refeição completa com os recheios que já estão disponíveis na geladeira.

Em muitas casas, também recebe os nomes de torta de forno ou empadão de liquidificador, embora sua massa seja bem diferente da massa quebradiça de empadas. No interior e nas cidades, aparecem versões com sardinha, atum, carne moída, presunto e queijo, legumes refogados ou sobras de frango assado. Na primavera, milho, tomate, cenoura e ervas frescas deixam o corte mais colorido e leve.

Tecnicamente, os ovos dão estrutura e ajudam a massa a crescer, enquanto o óleo mantém o miolo macio mesmo depois de frio. O leite hidrata a farinha e cria uma massa fluida, capaz de envolver o recheio; já o fermento químico libera gás no calor do forno e deve ser misturado por último, sem bater demais, para preservar seu efeito. Colocar metade da massa na forma antes do recheio forma uma base uniforme e evita que os ingredientes mais pesados afundem todos no fundo.