Torta Gelada de Maracujá com Chocolate (sobremesa cremosa e refrescante)
A Torta Gelada de Maracujá com Chocolate é a sobremesa perfeita para os dias quentes de fevereiro: fica super cremosa, refrescante e com aquele contraste delicioso do azedinho do maracujá com a cobertura de chocolate. É uma receita fácil, econômica e ótima para fazer com antecedência para almoço em família, aniversário ou um jantar especial.
Com base crocante de biscoito e um recheio que vai direto para a geladeira, ela é prática e não dá trabalho. Se quiser variar, troque o maracujá por limão ou use chocolate branco na cobertura para um sabor mais suave.
Ingredientes
Base
200 g de biscoito maisena
100 g de manteiga derretida
Recheio
1 lata (395 g) de leite condensado
1 caixa (200 g) de creme de leite
120 ml de suco concentrado de maracujá (aprox. 1/2 xícara)
1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
5 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
Cobertura
180 g de chocolate meio amargo
1/2 caixa (100 g) de creme de leite
(Opcional) polpa de 1 maracujá para finalizar
Modo de Preparo
Triture o biscoito maisena até virar farofa fina.
Misture a farofa com a manteiga derretida até ficar com textura de “areia úmida”.
Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 a 22 cm), pressionando bem com uma colher. Leve ao freezer por 10 minutos.
Hidrate a gelatina incolor com a água e deixe descansar por 5 minutos. Depois, dissolva em banho-maria ou no micro-ondas (15 segundos, mexendo) até ficar líquida.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 30 segundos.
Com o liquidificador ligado, adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 15 segundos.
Despeje o recheio sobre a base e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou até firmar bem).
Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo (micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo) e misture o creme de leite até formar uma ganache brilhante.
Espalhe a ganache sobre a torta já firme e, se quiser, finalize com a polpa de maracujá.
Volte à geladeira por 20 minutos só para a cobertura assentar. Desenforme e sirva gelada.
Dicas
Suco concentrado dá mais sabor e firmeza; se usar suco natural coado, aumente um pouco a gelatina (até 15 g) para garantir o ponto.
Para cortar bonito, aqueça a lâmina da faca em água quente e seque antes de cada fatia.
Armazenamento: dura até 4 dias na geladeira, bem coberta.
Para congelar, congele sem a cobertura por até 30 dias; descongele na geladeira e faça a ganache no dia de servir.
Quer mais crocância? Misture 2 colheres (sopa) de chocolate em pó na base de biscoito.