Pudim de Leite Condensado Cremoso sem Furinhos
O pudim de leite condensado cremoso sem furinhos é uma das sobremesas mais procuradas do Brasil, perfeito para almoço em família, datas especiais ou aquele doce clássico que agrada todo mundo. Com textura lisa, calda dourada e sabor delicado, essa receita tradicional de pudim conquista pela simplicidade no preparo e pelo resultado elegante e irresistível.
Se você quer aprender como fazer pudim de leite condensado no forno com banho-maria, esta receita traz medidas certas, passo a passo detalhado e dicas para conseguir uma sobremesa firme, cremosa e desenformada com facilidade. É a escolha ideal para quem busca um pudim caseiro delicioso, econômico e com apresentação de vitrine.
Ingredientes
Para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
Para o pudim:
1 lata de leite condensado (395 g)
2 medidas da lata de leite integral
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Comece pela calda. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo apenas no início para distribuir bem.
Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor de caramelo dourado, adicione a água quente com cuidado. Mexa até os torrões dissolverem e a calda ficar lisa.
Despeje a calda em uma forma de pudim com furo central de 20 cm, espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.
Preaqueça o forno a 180°C.
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha. Bata por apenas 1 minuto, somente até misturar, para evitar excesso de ar.
Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente para o banho-maria. A água deve atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até o pudim ficar firme nas bordas e levemente cremoso no centro.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais da forma e aqueça rapidamente o fundo no fogão por alguns segundos. Vire sobre um prato grande e sirva gelado.
Dicas
Bater demais a mistura no liquidificador pode criar bolhas e furinhos no pudim.
Cobrir a forma com papel-alumínio ajuda a cozinhar de maneira uniforme.
O banho-maria com água quente é essencial para uma textura cremosa e delicada.
Respeitar o tempo de geladeira faz toda a diferença para desenformar sem quebrar.
Para um sabor ainda mais especial, use leite integral bem fresco e ovos em temperatura ambiente.
Se quiser uma calda mais intensa, deixe o açúcar caramelizar um pouco mais, sem deixar escurecer demais para não amargar.