Pera ao Vinho Tinto
Uma sobremesa sofisticada e aromática, onde peras firmes são cozidas lentamente em um rico caldo de vinho tinto seco, açúcar, canela e cravos-da-índia. As peras absorvem uma cor rubi vibrante e ficam incrivelmente macias. O toque final é a calda espessa feita da redução do próprio líquido de cozimento.
Sabor e Apresentação, um clássico da culinária, perfeito para jantares especiais. Sirva morno ou gelado.
Ingredientes
4 peras firmes
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de açúcar
1 pau de canela
3 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Descasque as peras, deixando os cabinhos (isso dá uma apresentação bonita).
Em uma panela, coloque o vinho, o açúcar, a canela, os cravos e a casca de limão.
Leve ao fogo médio até o açúcar dissolver e começar a ferver.
Acrescente as peras e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, virando de vez em quando, até ficarem macias e absorverem a cor do vinho.
Retire as peras, coloque em uma travessa.
Deixe o líquido ferver mais alguns minutos até reduzir e virar uma calda.
Regue as peras com a calda e sirva morno ou gelado.
Dicas
Utilize peras firmes e maduras, para que cozinhem sem desmanchar e mantenham a apresentação elegante.
Cozinhe as peras em fogo baixo, virando ocasionalmente, para garantir cor uniforme e sabor equilibrado.
Para um aroma extra, acrescente casca de laranja ou limão ao caldo de vinho.
Se desejar uma calda mais espessa e brilhante, deixe o líquido reduzir por mais alguns minutos após retirar as peras.
Sirva com sorvete de creme, chantilly ou creme inglês para uma sobremesa ainda mais sofisticada.
A sobremesa pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por até 2 dias, ficando ainda mais saborosa.