Curau de Milho Cremoso
Clássico das festas juninas e das noites frias, o curau é um doce cremoso feito com milho, leite e açúcar, finalizado com canela. Simples, aconchegante e cheio de sabor da roça, é perfeito para ser servido morno no inverno.
Ingredientes
4 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho)
500 ml de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto (para finalizar)
(opcional) 1 colher (sopa) de manteiga para mais cremosidade
Modo de Preparo
Retire os grãos de milho: Com uma faca, corte os grãos das espigas.
Bata no liquidificador: Coloque os grãos no liquidificador com o leite. Bata bem até triturar totalmente.
Coe: Passe por uma peneira fina para extrair o caldo. Descarte o bagaço.
Cozinhe: Despeje o líquido coado em uma panela, adicione o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
Mexa até engrossar: O curau engrossa em cerca de 10 a 15 minutos. Quando estiver cremoso, desligue o fogo (adicione a manteiga agora, se quiser).
Sirva: Em tigelinhas individuais, polvilhe com canela a gosto. Sirva morno ou frio.
Dicas
Prefira milho verde fresco, pois garante sabor mais intenso e textura naturalmente mais cremosa.
Bata bem o milho com o leite para extrair o máximo de amido, responsável pela cremosidade do curau.
Coe em peneira fina ou pano limpo para evitar resíduos e deixar o doce bem liso.
Mexa sem parar durante o cozimento para evitar que empelote ou grude no fundo da panela.
Ajuste o açúcar ao final, principalmente se o milho estiver mais doce naturalmente.
O curau engrossa mais ao esfriar; se necessário, acrescente um pouco de leite ao reaquecer.
Sirva morno com canela em pó para realçar o sabor tradicional.